在燉肉時放些草果可以讓牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉羶味，下面來了解一下草果可以用什麼代替。
草果可以用什麼代替
家裏面如果沒有草果也可以用五加皮或者草寇來替代。
五加皮具有明顯的辛辣口感，同時回口上苦澀感也十分明顯。這種香料一般用在佐料部分，例如常見的多少滷水配方中，它搭配上八角對於豬臊味有明顯的抑制效果，同時也有増香的效用。在一些火鍋底料的炒制上，五加皮甚至可以被作爲一種臣料，使用它搭配草果、甘鬆、香葉、八角，然後以香茅草和靈香草作爲調節，可以很好的營造出一股濃郁香氣的低味。
草寇作爲香料的主要作用是增加香味，去腥去羶。尤其在川味涼滷菜餚中具有增香、行氣、開胃的作用。
草果在調料中的作用
草果自身帶有一股濃濃的味道，能很好的除去肉的腥氣，就比如在煮滷肉時，加入草果等香料，可以增加肉的香味，讓肉吃起來更入味。除此之外，草果還適合用來燉羊肉、魚類等，有效達到去羶味去腥的效果。
草果食用禁忌
1、陰虛血燥者忌草果。
2、草果忌鐵。
3、凡瘧不由於瘴氣;心痛胃脘痛由於火而不由於寒;溼熱瘀滯，暑氣外侵而成滯下赤白，裏急後重，及泄瀉暴注口渴，溼熱侵脾，因作脹滿，或小水不利，鹹屬暑氣溼熱，皆不當用草果。
