蒸魚豉油可以用什麼代替

蒸魚豉油是蒸魚時比較常用的一種調味料，比生抽更鮮香，不僅能突出魚的本味又能增加鮮香，那麼蒸魚豉油可以用什麼代替嗎?

蒸魚豉油可以用什麼代替

大多數酒店廚房多用蒸魚豉油，少用生抽，因爲生抽比較鹹一些。但是兩者區別不大，可以相互替換使用。

也可以將生抽和老抽3:1調和一下來替代蒸魚豉油的，這個是最簡單的一種能夠代替蒸魚豉油的方法。

蒸魚豉油是蒸前放還是蒸後放

正確的放蒸魚豉油的時機應該是蒸魚的過程中，而且需要把先前蒸出的湯汁倒掉，這個湯汁是魚肉腥味的主要來源 ，倒掉之後再加入蒸魚豉油再蒸數分鐘，使魚肉入味。

蒸魚豉油的調製方法

專業版：生抽➕開水➕蠔油➕糖➕美極醬油➕魚露➕雞粉➕胡椒粉➕料酒或廣東米酒(煮開，泡在香菜、蔥、姜的豉油汁桶中，每天更新)。

普通版：生抽➕開水➕蠔油➕糖➕料酒➕雞粉 ➕胡椒粉(1 ：3 生抽和水的比例)(煮開，泡在香菜、蔥、姜的豉油汁桶中，用1-2天，隔夜放冰箱)。

極簡版：生抽➕開水(1 ：2的比例)。方法：整枝香菜連根洗淨和香蔥一條，擰成一團放入一個碗中，姜兩片切絲也放碗中，將生抽和水1比2的比例煮開，倒在“蔥姜香菜”的小碗中侵泡15分鐘即可。