家裏沒有香葉可以用什麼代替
家裏面如果沒有香葉可以用草果或者五香粉代替。
草果香味濃郁稍帶辛味，但並不厚重，用它來代替來烹飪菜品，風味也是極佳的。
五香粉的主原料爲丁香、肉桂、砂仁、豆蔻、山柰和八角等，它的香味出衆，但又不顯厚重，沒有香葉用它來代替風味也極好。
香葉放多少合適
香葉作爲一種香氛濃郁的調味料，最主要的作用就是給食物增味，一般家庭使用時一次放一片即可。
做滷水時香葉的用量不可太多，一般五十斤原材料也就放十克香葉，因爲質量太輕，所以十克也有很多片。如果放的太多會遮蓋其他香料的味道，並且後味發苦。
香葉在調料中的作用
香葉在脫水香味會非常的濃烈，非常適合於燉煮類料理，非常適合與肉類、海鮮及蔬菜一起烹調，經長時間熬煮後增添清爽、甘甜的氣味。
此外香葉的香氣也很適合用於備料時，事先去除肉品、臟器的腥味。
在水中加入米酒(白酒)、薑絲和香葉等，放入生鮮肉品汆燙，就能有效去除異味、提升鮮甜。
