菠菜紅色的根也是可以吃的，菠菜葉重在生津潤燥，而菠菜根則有補血調中的功效，吃菠菜根有補血止血、利五臟、通腸胃等功效，可以發現對我們補血益氣是非常有好處的，能夠對我們健康有幫助。同時吃菠菜的根還可以幫助降糖降脂，主要是在菠菜根中富含纖維素，維生素以及礦物質，不含有脂肪，堅持食用菠菜以及菠菜根，能有效控制和預防糖尿病，降血糖，降血脂，這也能夠對我們健康有所幫助，大家不要錯過。
將鮮菠菜帶根放沸水中略燙數分鐘，用芝麻油拌食，可利腸胃，適於治療高血壓和便祕等病症。
菠菜根粥
材料：雞內金12克，鮮菠菜根250克，大米適量。
做法：將菠菜根洗淨後切碎，加水適量和雞內金煎煮0.5小時，再加入大米，煮成粥即可。
功效：止渴潤燥，利五臟。
菠菜根雪梨湯
材料：百部15克，百合，菠菜根各30克，雪梨1個。
做法：將雪梨去皮和核，切小塊，菠菜根洗淨切段，百部，百合用水沖洗一下，將以上四種材料放在砂鍋中，加水適量，煮40分鐘即可。
功效：神經潤燥，補血養虛。
菠菜根口蘑湯
原料：菠菜根50克，口蘑15克，鹽適量。
做法：菠菜根洗淨切碎，口蘑洗淨後切片一起放入鍋中加知量清湯煮至根熟磨軟加，最後加鹽入碗中即可食用。
功效：清熱消炎，降血糖，調節身體代謝平衡，適合於糖尿病患者。
