材料：豬裏脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉
做法：
1、豬裏脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸幹了。
2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。
3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麪糊，以肉片很容易均勻地裹上一層面糊，但又不是太厚爲準。
4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麪糊的肉片，中火炸熟，撈出。
5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。
6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。
7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。
材料：豬裏脊肉300克、番茄2個、大蒜2瓣、蛋清1個、澱粉50克，姜、蔥、香菜各適量、番茄醬、白糖、白醋、料酒、生抽、鹽各適量
做法：
1、豬裏脊洗淨瀝乾水分，切成約3毫米厚的大片，番茄去皮，切成薄片;
2、切好的肉片加入適量的生抽、料酒和食用油，醃製20分鐘;
3、將醃製好的肉片裹上用50克澱粉和1個蛋清以及適量清水調成的濃稠澱粉糊，備用;
4、鍋中熱油，放入切好的番茄，小火翻炒，用鏟子將番茄片搗碎，直至變爲醬汁;
5、加入番茄醬、白糖和食鹽，再調入白醋，炒勻後，將番茄醬汁盛出備用;
6、鍋中倒入適量食用油，燒至六七成熟，將裹好澱粉糊的肉片一片片分開放入鍋中;
7、將肉片炸至表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝乾油分;
8、加熱鍋中的油，油溫升高後放入肉片進行復炸，大約10-15秒後撈出;
9、另起炒鍋，熱油後，爆香蔥絲和薑絲，再放入復炸好的肉片，快速翻炒;
10、倒入做好的番茄醬汁，放入蒜片，快速翻炒均勻，出鍋前加香菜末提香即可。
材料：豬裏脊，糖，醋，鹽，花椒粉，姜，胡蘿蔔，蒜，澱粉，蔥
做法：
1、裏脊或後腿肉切片，刀背那麼厚就可以。
2、蔥薑絲，胡蘿蔔絲備用。
3、糖醋一比一調汁，加入蒜末。
4、澱粉用水泡四十分鐘，加到肉片裏，一定要多，肉片裹肉要均勻。
5、八成油溫炸肉片，微黃取出.油溫燒至最大時下肉炸二遍，至酥脆撈出。
6、鍋內加少許底油放入蔥姜胡蘿蔔絲炒香.倒肉馬上把汁倒入翻動，火一定要大，醋糖汁倒裏馬上醋就能分解的那種.掛在肉片上纔好吃，而且不回軟。
