一份好吃的鍋包肉酸甜口味要適中，尤其不能過甜或過酸，因此在製作鍋包肉的時候糖醋汁的配比就非常重要，下面來了解一下鍋包肉用什麼醋最好。
鍋包肉用什麼醋最好
鍋包肉一般建議選用米醋，在製作鍋包肉時儘量選擇顏色淺一點的醋，這樣纔不會影響整道菜的出品顏色，所像陳醋和香醋就不要了，顏色太深，但市場上的白醋很多是醋酸勾兌，會有難聞的氣味，所以最好的選擇便是米醋了。
鍋包肉糖醋汁比例
鍋包糖醋汁白砂糖和白醋比例一把建議爲1比1，具體調配方法如下：
1、首先在鍋底放入少量的植物油，然後放入蔥蒜爆香。
2、蔥蒜爆香後，在鍋內加入大半勺白醋，然後加入一勺糖，接着加入一勺水、適量的鹽和適量的生抽。
3、在上述步驟完成後，將它熬至粘稠狀，這樣糖醋汁就完畢了。
4、最後，附上鍋包肉的翻炒過程，將之前炸好的肉放入上述熬好的糖醋汁中然後加入胡蘿蔔絲和香菜翻炒，鍋包肉就完成了。
鍋包肉製作竅門
1、製作鍋包肉時一定要用土豆澱粉，玉米澱粉炸的時候掛不住糊。
2、檢驗澱粉和水的比例 非牛頓流體 用拳頭捶很硬 抓起來是拉絲狀液態。
3、正宗鍋包肉選肉要精，大塊的精瘦肉是最合適的選擇，豬後腿肉就很好，到超市買形狀很規整的就行了。
