材料：牛肉500克、白蘿蔔一個、大蒜2頭、蔥6段、小紅辣椒2個、彩椒半個、薑片、橄欖油、鹽、香葉、草果、桂皮、大料、花椒、五香粉、料酒、生抽、老抽、雞精
做法：
1、牛肉洗淨切成5cm左右的塊，白蘿蔔去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、薑片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然後將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫後也裝一個盆中備用;
2、鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、薑片炒出香味後，將焯好的牛肉放進去大火煸炒5分鐘;
3、然後倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之後，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛纔焯牛肉的湯沒過牛肉;
4、然後放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以後將蘿蔔倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以後撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋。
材料：牛肉400g、豆腐250g、洋蔥半個、日式醬油3大勺、味啉3大勺、清酒2大勺、糖2小勺、雞蛋一個、秋葵5根、生薑一小塊、蔥一根
做法：
1. 將牛肉切3-4cm大塊汆水，洗淨後再加熱水沒過牛肉，薑切片後與牛肉放在一起，大火煮開後小火燉一小時，至肉質變軟;
2. 煮牛肉的時候準備配菜，切掉秋葵的根部，去掉根部連接處的老皮，用小刀刮掉絨毛後洗淨待用;
3. 將洋蔥切成粗條，豆腐切成和牛肉差不多大的塊，與洋蔥一併放入砂鍋;
4. 將煮好的牛肉和煮牛肉的湯都轉移到砂鍋裏，加入醬油、味啉、清酒和糖;
5. 蓋上蓋子繼續小火煮半小時，如果湯汁太多可以開蓋大火收一下汁;
6. 將秋葵也放入砂鍋，再煮5-分鐘至斷生;
7. 將砂鍋裏的材料整理排列一下，在中間打一個雞蛋，立即關火蓋上蓋子;
8. 稍等片刻，待雞蛋呈半凝固狀態即可。
材料：牛肉(瘦)250克、胡蘿蔔50克、洋蔥(白皮)50克、番茄醬20克、醬油10克、鹽3克
做法：
1、牛肉切成小方塊，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥頭切成碎塊;
2、將牛肉放入沙鍋並加適量清水燉煮至軟爛;
3、放入胡蘿蔔，食鹽，醬油和西紅柿醬，再燉至胡蘿蔔熟透;
4、加入洋蔥頭，燉至發出蔥頭香味即可起鍋食用。
原料：牛肉(腑肋)750克、植物油30克、鹽8克、醬油30克、小蔥15克、花椒5克、料酒15克、姜8克、胡椒粉2克、味精2克
做法：
1、將牛肋條肉洗淨，切成3釐米見方的塊;
2、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入溫水盆中;
3、把牛肉湯放置一旁澄清;
4、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內;
5、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入;
6、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯;
7、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成爲鹹鮮味;
8、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。
