材料：蒸肉米粉，五花肉，姜，蔥花，醬油，料酒，芋頭，鹽。
做法：
1、五花肉切塊，用料酒、醬油和生薑醃一個小時，然後加米粉拌勻。
2、芋頭切塊，加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。
3、水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。
材料：大米200g，五香粉適量，花椒少許，八角少許，桂皮少許，五花肉500G，土豆2-3個，紅腐乳汁2-3勺，薑片少許，蔥段少許，紹酒少許，甜麪醬少許，生抽少許，白糖少許，蠔油少許。
做法：
1、大米洗淨瀝乾，放入鍋中，加入八角、桂皮和花椒，開小火炒至微黃後挑出八角桂皮花椒，放涼。
2、大米加入五香粉，放進食品料理機中稍微打一下，打成粗砂糖顆粒狀就好，不要成粉末狀就沒口感了。
3、五花肉洗淨，先切長段，再切成5mm左右的薄片，厚實一點纔有口感。這裏可以提前把肉段放入冰箱冷凍30分鐘取出，會更好切一些。
4、大碗裏放入紅腐乳汁、甜麪醬、生抽、料酒、白糖和蠔油等所有的調料拌勻後，放入五花肉、薑片和蔥段拌勻，放置至少30分鐘醃製一下，讓五花肉更入味兒。
5、土豆去皮切成厚片。
6、剛纔製作好的米粉加入2大勺熱水泡發一下，跟醃製好的五花肉拌勻，每塊肉上都均勻的裹上米粉。
7、蒸籠墊上油紙。直接用盤子也行。底層鋪上土豆片，把拌勻的肉片一層層碼上，放入蒸鍋裏，大火蒸個1小時蒸至酥爛後關火出鍋。
材料：排骨，紅薯，大米，糯米，紅花椒，五香粉，胡椒粉，姜，蔥，豆瓣醬，老抽，麻油，料酒，鹽。
做法：
1、等量的大米和糯米挑選去雜質，在鍋裏和紅花椒一起炒黃起鍋，然後加入少許五香粉，利用餘熱逼出香氣，晾涼後再加入適量鹽。
2、備用炒好的米和香料一起打碎，不需要太細，有些粗粒吃起來會更香。
3、排骨洗淨斬件，在碗裏混合料酒、麻油、薑末、老抽、鹽、白胡椒粉和剁碎的豆瓣醬的味汁，倒入排骨裏混合均勻，醃漬約半小時。
4、紅薯切滾刀，在米粉裏滾一圈墊底，排骨也滾上米粉，均勻鋪在紅薯上方。
5、入蒸鍋蒸2個小時至排骨酥爛，蔥花撒入再悶上幾分鐘即可取出食用。
小貼士：如果有必要可以把米用水淘洗 切記淘洗完一定要徹底陰乾才能使用，否則米會在鍋裏糊掉。
