材料：花甲500克，蒜蓉適量，洋蔥小半個，姜小塊，料酒適量，生抽適量，芝麻油適量，蠔油適量。
做法：
1、花甲入鍋放薑絲、料酒煮開，然後沖洗乾淨擺盤
2、蒜蓉壓好，均勻撒上。
3、熱油爆炒洋蔥丁，炒香的洋蔥均勻撒在花甲上。
4、倒入芝麻油，生抽和蠔油倒入小碗拌勻也倒在花甲上。
5、上鍋蒸5分鐘，關火燜5分鐘即可出鍋。
材料：花甲200克，雞蛋3個，鹽適量，生抽適量，芝麻油適量，薑片幾片。
做法：
1、花甲買回來後放清水中浸泡半天，讓其吐盡泥沙，洗淨瀝水備用。
2、水裏放幾片薑片煮沸後，倒入花甲，煮至開口後立即撈出，將開口的花甲擺入盤中。
3、煮花甲的湯水放至微溫，沉澱後只取上面乾淨的部分，底下有少量泥沙的倒掉。
4、雞蛋加少許鹽打散，然後倒入1.5倍的煮花甲的湯水到蛋液中順時針拌勻，再將混合好的蛋液過濾掉氣泡和一些小結塊。
5、將蛋液倒入排好花甲的盤裏，包好耐高溫保鮮膜，用牙籤在上面扎幾個小洞。
6、蒸鍋中放入適量水燒開，將蛋入鍋，中火隔水蒸10分鐘，蒸好後在水蛋上面淋上生抽和芝麻油，加入香蔥即可。
材料：綠豆粉50克，花甲250克，蒜頭2棵，小蔥適量，姜適量，油適量，生抽適量，蠔油適量，鹽少許。
做法：
1、花甲買回來先要養二個小時吐沙。養花甲水不要太多，沒過花甲一點就行了，水裏要放海鹽，放其它的鹽花甲會死掉。
2、粉絲用溫水泡一個小時。
3、鍋里加水，放薑片，水開後放花甲焯水，時間不要太長，花甲開口就趕緊撈出來。焯花甲的水先別丟，放一邊備用。
4、蒜頭去皮切成蒜蓉;姜切末。
5、鍋裏放油，把蒜蓉薑末爆香，蒜蓉有點變黃了起鍋倒碗裏，加小許鹽、生抽、蠔油和焯花甲的水，拌勻。
6、泡好的粉絲鋪在盤底，再將花甲擺在粉絲上，將醬汁均勻的澆在花甲上。
7、蒸鍋上水燒開後放入擺好盤的蒜蓉粉絲，大火蒸六至八分鐘左右就可以了。
8、起鍋前加點蔥花，吃辣的可以再加點小米椒。
