材料：鮮兔肉250克、枸杞子15克、清湯、蔥段、薑片、清鹽、味精、味極鮮、香油各適量
做法：
1、將鮮兔肉冼淨，切成約2.5釐米見方的塊，入燒沸的開水中汆透，放溫開水中漂洗乾淨，撈出放沙鍋內，加入清湯(超出肉面)、蔥段、薑片、精鹽、味極鮮和洗過的枸杞子;
2、將沙鍋置竈眼上，旺火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用慢火燉約45分鐘，待兔肉熟爛，用味精調味，滴上香油即可。
原料：荸薺200克、兔肉500克、棗(幹)30克、姜5克、味精1克)、鹽3克
做法：
1、兔肉洗淨，切塊;紅棗(去核)、馬蹄(去皮)洗淨;
2、把兔肉、紅棗、馬蹄放入燉盅，加開水適量，燉盅加蓋;
3、文火隔開水燉1～2小時，出鍋前放入鹽、味精調味即可。
原料：兔肉800克、山藥200克、鹽10克、味精2克、料酒15克、大蔥15克、姜10克。
做法：
1、兔殺死，剝皮，去內臟洗淨，切塊;
2、山藥洗淨，去皮，切成滾刀塊備用;
3、兔肉塊、山藥同放沙鍋內，加入適用量清水，放至旺火上燒沸;
4、撇去浮沫，轉用文火燉煮;
5、加入蔥段、薑片、精鹽、紹酒，燉煮至肉爛湯濃，加入味精即成。
原料：兔腿肉2條、蘿蔔1個、油、鹽、蔥、姜、八角、醬油
做法：
1、兔腿洗淨剁成塊，用水泡一會;
2、兔肉焯水;
3、蘿蔔洗淨切厚片，蔥切段，薑切片;
4、鍋裏油熱加入蔥姜八角炒香，加入兔肉煸炒;
5、加入醬油煸炒;
6、加入蘿蔔翻炒，再加點醬油;
7、加入水燉至湯汁收幹加鹽調味。
原料：鮮兔肉500g、黃豆150g、馬蹄十個、瑤柱20g、鹽
做法：
1、黃豆和瑤柱洗淨後，用清水浸泡20分鐘;
2、馬蹄去皮對半切開，兔肉洗淨，切大塊將黃豆、瑤柱、馬蹄、兔肉一併放入砂鍋內，加入2500ml清水;
3、大火煮開10分鐘，轉中小火煲100分鐘即可，食用時調入鹽。
