肘子是非常受人喜歡的美食，其做法也是非常多樣，叫的出名的做法就有十餘種，而這些叫的出名的做法裏，又有諸多極爲美味的配方，今天小編要跟大家分享的就是這燉湯做法內的小配方，讓我們一起來看看肘子燉什麼菜好吃吧。
肘子燉什麼菜好吃：火腿燉肘子
材料：豬肘子適量，火腿適量，水髮香菇適量，冬筍適量，蔥姜適量，清湯適量，水澱粉適量，料酒適量，雞精適量，香油適量。
做法：
1、將豬肘清洗乾淨，焯透後加入少許料酒，放入蔥姜煮熟，脫骨，將肘肉切片。
2、香菇洗淨，發好，去蒂;冬筍洗淨切片;火腿切片備用。
3、把香菇、冬筍、薄火腿片以及肘片一層層碼好。
4、將燉肘子的湯晾涼後去浮油，過濾後倒到深盤中，沒過碼好的食材。
5、大火蒸20分鐘，轉中火，將食材蒸至酥爛。
6、將湯汁潷出，放到鍋中調味，加雞精、香油和彩椒及胡蘿蔔碎丁，勾薄芡。
7、將調好的湯汁重新澆到蒸好的食材上即可
小貼士：不必加鹽。如果怕鹹的話可以將火腿提前浸泡下。蒸好後根據鹹淡將湯汁勾芡時調味。
肘子燉什麼菜好吃：茴香陳皮肘子湯
材料：豬肘一個，大蔥，小茴香，陳皮，蠔豉(可選)，桂皮，香葉，冰糖，八角，薑片，花椒，生抽，鹽，老抽(可選)，小蔥，料酒，油。
做法：
1、豬肘飛水，鍋裏放入薑片，花椒十粒，小蔥少許，料酒或白酒少許，下豬肘煮一會，去腥味，之後撈出泡冷水。
2、鍋燒熱，加入少量油和冰糖，中小火炒至冰糖融化，有少許顏色即可關火，煮過久會有焦味。
3、加入適量醬油拌勻，把豬肘放下去轉動豬肘，全部上好色撈出。
4、把豬肘放進電子鍋裏。
5、把全部材料，大蔥，桂皮，香葉，冰糖，小茴香，八角，陳皮，薑片，蠔豉 (沒有可不放)，有煲湯袋的就裝起來放進鍋裏，沒有就直接放下去。
6、加水差不多能蓋到豬肘，下鹽，生抽調味，老抽可放可不放。
7、有燉肉功能就按燉肉，沒有直接按煲湯鍵，大概燉三小時。
肘子燉什麼菜好吃：腐乳白酒醬香肘子湯
材料：肘子一個，姜150g，蔥一根，腐乳一塊，白酒50ml，醬油150ml，老抽50ml，黃豆醬200g(依個人口味加減)，八角3粒，桂皮1根，香葉6-8片，冰糖100g(根據個人口味加減)，蠔油2湯匙，水適量，郫縣豆瓣1湯匙，辣椒1-3根，料酒3湯匙。
做法：
1、肘子用火燎一下，去毛。
2、煮一鍋開水，把肘子放入開水中，煮一下，去除血水。待兩面變色後，取出備用。
3、把蔥切成段，薑切片。
4、將所有材料全部混合，倒入高壓鍋內，用手按摩肘子，讓肘子上沾滿調味品，醃製半小時～1小時。
5、將鍋內注入溫開水，水淹沒肘子的4分之3處即可。
6、放入高壓鍋，一個程序停止後，將肘子翻面繼續壓一個程序。
肘子燉什麼菜好吃：山楂花雕肘子湯
材料：豬肘子一個，冰糖100g，花雕，幹山楂，香葉，八角，花椒，桂皮，草果，大蔥，生薑，蒜瓣，鹽，胡椒粉，老抽，糖。
做法：
1、帶皮豬肘子肉洗淨，下沸水鍋氽一下，撈出備用。
2、撈出的肘子用鹽，花雕和胡椒粉充分塗勻，密封存放冰箱過夜。
3、鍋子放少許油，加入冰糖，融化後改小火，放入肘子翻炒均勻上糖色。
4、鍋內加水，把幹山楂，香葉，八角，花椒，桂皮，草果包入茶包袋，放入鍋內，加剛好沒到肘子的水。
5、倒入花雕，再加入蔥段，生薑、蒜瓣、少許鹽，糖和老抽，大火煮開，小火燉兩小時，至筷子輕鬆插入即可。
