關於魔芋,我寫過好多種吃法,但大都是炒着吃,今天這種吃法也是第一次,但真的很棒,你要試下喲。
今天用的肉片是豬小裏脊,也是豬身上最嫩的肉,用來做水煮肉片很棒的。
材料:豬肉 魔芋 香菜 大蒜 蔥 姜 小青菜 紅椒
調料:鹽 料酒 生抽 澱粉 豆瓣醬 豆豉 糖 色拉油 胡椒粉 辣椒油 花椒油 幹辣椒 花椒
做法:
1、材料圖。
2、魔芋切片,下鍋煮三分鐘,充分的煮可以去掉魔芋的鹼味兒。焯水後撈出淋水。另起鍋將青菜焯水。
3、豬肉切片,加料酒生抽鹽和胡椒粉拌均勻,然後再加上澱粉抓均勻。
4、準備蔥薑蒜碎,準備豆瓣醬的豆豉,準備花椒幹辣椒。
5、炒鍋倒油燒熱,下前邊準備的小料醬料香料等,炒出香味兒。
6、加高湯或者清水,煮開,先下魔芋塊煮透。
7、再將肉片一片片的下鍋。
8、肉片煮熟後,加鹽二次調味,加花椒油辣椒油調味,加糖和味兒,調出自己喜歡的口味兒。
9、焯好水的小青菜放在大碗中。
10、將煮好的菜盛出來,放上香菜紅椒碎,可以上桌了。
小貼士:
1、這個菜,我的搭配比例明顯失調了,魔芋多,肉片少,您可以按自己的喜歡調整配比。
2、成菜後,還可以加上花椒粉,用熱油激香,成菜滋味更濃。
3、辣椒油和花椒油給這個菜增香不少,我用的仲景調味油。