材料：鮮帶魚1條、臘腸2根、梅乾菜一小把、青紅辣椒各1根、大蒜3瓣、老乾媽豆豉辣醬1湯匙、蒸魚豉油或生抽1湯匙、黃酒1茶匙、鹽1/4茶匙、糖1/4茶匙
做法：
1、將梅乾菜放入清水中浸泡1夜，之後將浸泡的水倒掉，並用清水反覆清洗幾次，瀝乾備用。
2、將鮮帶魚剪掉頭部，去除內臟後，切成8釐米長的段兒。再在魚身上，雙面斜着劃幾刀，以便在蒸魚時更好入味。(如果是鮮帶魚不必去鱗，但如是冷凍帶魚，請務必將魚身的鱗徹底清洗乾淨，否則會很腥)
3、將梅乾菜平鋪在盤中，把帶魚塊放在梅乾菜上面。
4、臘腸切成小粒，青紅辣椒去蒂後也切成小塊，大蒜去皮拍碎，放入碗中，加入老乾媽豆豉醬，蒸魚豉油或生抽，調入黃酒，鹽和糖，充分攪拌後倒在帶魚上面。
5、蒸鍋中加入水，大火煮沸後，將魚放入，持續用大火蒸12分鐘即可。
材料：帶魚、蔥段、薑片、料酒、剁椒、鹽
做法：
1、帶魚一條洗淨，切成塊，瀝乾水分，用鹽抹遍帶魚，醃一個晚上;
2、起鍋放1小匙油，將醃好的帶魚兩面略煎一下;
3、取出煎好的帶魚放入碗中，放料酒1匙、生抽半匙、魚露幾滴、食油或是香油一匙、蔥段薑片、1大匙剁椒，上鍋蒸約15分鐘即好。
原料：小帶魚兩條、豆豉三兩、老乾媽香辣豆豉三大匙、料酒兩匙、蔥兩棵、老薑一小塊、蒜兩瓣
做法：
1、小帶魚兩條，斬頭去尾後切段，鍋中放油燒至六成熱，下帶魚段用中大火炸。炸呈金黃色時撈出瀝乾油;
2、將魚段盛碗裏，淋入料酒，再依次鋪上豆豉、香辣豉醬、蔥碎、薑片、蒜片;
3、蒸鍋中加大量水，沸後放入裝魚的碗，加蓋中大火蒸約一小時;
4、將碗取出後，撿去姜蒜不要，上桌即食。
原料：帶魚、雞蛋、鹽、糖、生抽、料酒、蔥、姜、麪粉、花生油
做法：
1、帶魚處理乾淨，切段，醃製入味;
2、雞蛋、麪粉調成糊;
3、帶魚掛糊，煎至兩面金黃色;
4、煎好的魚加蔥薑絲，上籠蒸熟即可。
材料：帶魚、料酒、醬油、鹽、味精、姜、蒜、蔥、紅辣椒、香菜
做法：
1、選新鮮帶魚，去其腮、內臟和腹中黑膜，沖洗一下;
2、分割成均勻的幾段;
3、用適量料酒、醬油、鹽、味精醃製5分鐘;
4、盤底擺放薑片、蒜片、蔥絲，上面依次擺放醃好的魚段，並把醃料汁倒入蒸盤;
5、入鍋隔水蒸制，開鍋後8分鐘關火，燜2分鐘開鍋;
6、令起油鍋，油熱後，下入紅椒絲、蒜片薑絲，炒出香味;
7、倒入蒸魚盤中的湯汁燒開，撒上蔥絲和香菜末，澆入蒸好的帶魚上。
