材料:雞蛋3個,鹽少許,薑末1勺,圓白菜小的1個或大的半個,蔥段少許,蒜末少許,甜麪醬兩大勺,醬油1勺,芝麻油(香油)1勺,餅絲4兩。
做法:
1、雞蛋加適量鹽,打勻。
2、熱鍋涼油,放入雞蛋,炒熟,把雞蛋盛出備用。
3、鍋中倒油,放蔥段和薑末炒出香味,加入圓白菜絲,炒至七八分熟。
4、放入兩大勺甜麪醬,少許醬油,翻炒均勻。
5、加入餅絲,翻炒至十分熟,加一點鹽,加蒜末、香油少許關火,再翻炒均勻。
6、加入雞蛋,翻炒均勻即可。
材料:餅絲,圓白菜,幹辣椒,醬油,白醋,辣椒油。
做法:
1、圓白菜洗淨空掉多餘的水,切成絲。
2、鍋中倒入適量的油,小火放入幹辣椒煸香,待鍋熱後改中火,放入圓白菜絲翻炒,還可以烹入一點白醋。
3、放入餅絲一同翻炒,放入一點辣椒油提香。
4、把蔬菜和餅絲炒均勻後淋上少許醬油,炒勻後即可出鍋。
小貼士:
1、不帶水的圓白菜炒出來好吃。
2、白醋請在放入炒餅以前烹入,是給圓白菜提味的,如果放在炒餅以後就不是香了,是炒出來酸的了。沒有白醋可以用米醋。
3、做這個炒餅呢,建議選用不粘鍋,要不會沾鍋底。而且不要加水,加了水那就成燴餅了。
材料:烙餅半斤,豬裏脊肉100克,圓白菜半顆,綠豆芽100克,大蔥少許,花椒少許,紅辣椒3根,生抽2湯匙,老抽1湯匙,澱粉,料酒少許,雞精少許,醋適量,香油少許。
做法:
1、豬裏脊肉切絲,肉絲用油、料酒、鹽和水澱粉抓勻醃漬。
2、將烙餅切成絲兒。
3、圓白菜切細絲;小辣椒切圈;香蔥切末;蒜拍碎切末;豆芽洗淨備用。
4、鍋燒熱中做油,4成油溫下肉絲,迅速滑散,短生變色,撈出待用。
5、鍋中留底油,炸香花椒粒,關小火,煸香蔥花。
6、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒,待菜炒得有些塌秧,放入肉絲翻炒。
7、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油和雞精調成汁。
8、將調好的汁全部倒入鍋中,烹出香味後將原料翻炒均勻。
9、放入切好的烙餅絲,讓熱氣先將其騰熱,熱氣一上來迅速翻炒均勻關火,裝盤即可開吃了。