鐵皮楓鬥是由新鮮的石斛加工處理而成的幹品，它因表皮呈鐵綠色而得名。取鐵皮石斛的莖經加工炮製，邊炒邊扭成螺旋形稱爲鐵皮楓鬥;
而石斛則是未經加工過過的鮮條，石斛包含有很多不同的種類，包括鐵皮石斛，金釵石斛，黃草石斛，馬鞭石斛，霍山石斛等等。
一般在我們在藥店購買絕大部分情況下都只能夠購買到經過處理的鐵皮楓鬥，所以，如果選擇，想要買新鮮的石斛需要到自己所在地中藥市場等等地方纔能夠買得到。
在保存時間方面這鐵皮楓鬥和石斛也是有一定差別的，如果是新鮮的石斛，那麼，它的保存時間一般會短很多，它是比較容易壞的鮮品;
但是，鐵皮楓鬥在經過價格和製作以後保存的時間要比鐵皮石斛長很多。
鐵皮楓鬥和石斛在口感和吸收效果方面二者也是存在一定差別的，鐵皮石斛的口感更好，吸收效果也更理想一些。
