《中國藥學大詞典》稱其“專滋肺胃之氣液，氣液衝旺，腎水自生，“說他善於養陰生津，治療陰虛津虧諸症。
作用：滋養肌膚
人體進入中年期後，由於體內的陰液日益減少，從而加速了皮膚老化，使之邊黑或變皺。石斛含有多量的黏液質，對人體皮膚有滋潤營養作用。
食用方法：石斛蟲草煲骨髓湯
1、準備鮮石斛10克，冬蟲夏草10-15g，黃精30-50g，陳皮30-50g，牛骨髓200-250g，食鹽少許。
2、牛骨髓、冬蟲草、黃精、陳皮(去白)和石斛分別用清水洗淨，備用。
3、瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲至水開，然後加入以上全部材料，改用中火繼續煲3個小時左右，加入少許食鹽調味，即可食用。
現代實驗證實，石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助於治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病症，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。
作用：增強體質
石斛具有滋陰養血的功能，石斛內含有豐富的多糖類物質，實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。
食用方法：石斛紅棗冬青煲豬腳湯
1、準備石斛10克，紅棗20枚，毛冬青50g，陳皮30g，豬腳1只，食鹽少許。
2、紅棗、毛冬青、石斛和豬腳分別用清水洗乾淨。
3、紅棗去核，豬腳斬件，備用。瓦煲內加入適量清水，先用猛火煲水開，然後放入以上全部材料，改用中火繼續煲3小時左右，加鹽調味食用。
與普通清熱藥物相比，石斛所清的虛熱完全是一種虛熱，是以陰虛，熱盛爲特點的。藥理實驗表明，石斛能夠顯著的降低熱盛家兔的發熱高峯值和體溫反應指數，縮短髮揮熱時間。
作用：護肝利膽
石斛有較好的利膽作用，具有滋養肝陰的作用，是治療各種肝膽並的要藥，可用於治療肝炎、膽囊炎、膽結石等肝膽疾病。
食用方法：石斛木耳煲豬肝湯
1、準備石斛10克，白木耳20-35g，尖嘴辣椒1只，豬肝300g，紅棗4枚，食鹽少許。
2、把豬肝洗淨、切小塊;白木耳用水浸發、洗淨，撕成小朵;尖嘴辣椒洗淨切絲，紅棗(去核)洗淨，備用。
3、瓦煲內加入適量清水，先用猛火煮沸，然後放入以上全部材料，改用中火煲1個小時左右，加入少許食鹽調味，即可飲用。
石斛對人體肺癌，卵巢癌和早幼粒細胞白血病的某些細胞有殺滅作用，具有較強的抗腫瘤活性。臨牀時間表明，石斛用於惡性腫瘤的輔助治療，能改善腫瘤患者的症狀，減輕放、化療的副作用，增強免疫力，提高生存質量，延長生存時間。
作用：延年益壽
石斛含有多種微量元素，這些微量元素對於人體的健康長壽有着密切的關係，石斛對人體的抗衰老作用比一般的藥物對人體的抗衰老作用更廣泛，更全面。
食用方法：石斛露
1、準備鮮石斛50克。
2、將石斛洗淨切碎，浸漬，放入玻璃蒸餾器中，注入蒸餾水，加熱蒸餾，收集蒸餾液1000-1500毫升。
3、每日兩次，每次服用30毫升。
石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。
作用：強筋壯骨
人進入中年以後，人體的陰津開始衰弱，筋骨功能逐漸減退，石斛能夠滋養陰液，陰液能夠潤滑關節，從而達到強筋健骨、流利關節、增強抗風溼的效果。
食用方法：石斛甘蔗飲
1、準備鮮石斛20克，甘蔗250克。
2、將石斛加水煎煮50分鐘，濾取藥汁，兌入甘蔗汁，稍沸。
3、當茶頻頻飲用，也可作夏季飲料常飲。
石斛能養陰，可以濡潤脈道，擴張血管，從而促進血液循環。實驗結果表明，石斛能夠顯著改善血淤症狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。
作用：明亮眼目
石斛具有滋陰養目的功能，被歷代醫家作爲養護眼睛的佳品。現代藥力研究證實，石斛對防治老年人常見的眼科疾病—白內障不僅有延緩作用，可以保持晶狀體的透明度百分之三十六點，而且半乳糖所致的酶活性異常變化有抑制或糾正作用。
食用方法：石斛西洋參茶
1、準備西洋參5克，石斛30克。
2、先將石斛揀雜，晾乾後切成片;將西洋參揀雜，洗淨，曬乾或烘乾，切成飲片，放入較大的容器內備用。
3、放入沙鍋，加足量水，大火煮沸後，改用小火煨煮30分鐘，用潔淨紗布過濾，去渣，收集濾汁盛入有西洋參飲片的容器中，加蓋悶15分鐘，即可飲用。
4、當茶，上、下午各2次，頻頻飲用。代茶沖服，當日吃完。
1、單一使用鐵皮石斛，是無須擔心，可以放心使用的。但是，鐵皮石斛需要煎熬較長的時間，才能食用。
2、在處方中，鐵皮石斛在與其他中藥材一起煎熬食用時，應提前煎煮30分鐘及以上，再與其他中藥材一起煎煮，以便發揮其藥效。
3、鐵皮石斛在使用時，不能與石膏、巴豆、殭蠶、雷丸等一起使用，否則，會產生不良後果。
4、鐵皮石斛幹品的一般用量在6-12g之間，鮮品一般在15-32g之間。用量小了會影響鐵皮石斛藥效的發揮，用量大了，則會對身體造成危害。
5、對於身體虛弱無火氣或是實熱症、腹脹者，是不能使用鐵皮石斛的。
6、感冒時不宜過早使用鐵皮石斛，會造成邪氣排解不出。鐵皮石斛能助溼邪，所以溼溫尚未化燥的人不宜使用。孕婦在使用之前，應諮詢醫生意見。
