糖尿病人非常適合服用鐵皮楓鬥來調理身體，現代的臨牀應用和藥理研究證實，鐵皮石斛中的石斛鹼、石斛脂、石斛多糖、粘液質等物質對糖尿病的治療有顯著效果。
2004年，浙江大學藥學院藥理與毒理研究室吳昊姝、徐建華等對鐵皮石斛降血糖作用進行了研究，證實鐵皮石斛能通過調節胰島α、β細胞分泌的激素水平發揮降血糖作用，並具有胰內和胰外降血糖的作用機制，爲鐵皮石斛及其製劑用於治療糖尿病提供了藥理學依據。
、胰內雙激活：即激活胰島β細胞增多、α細胞減少，胰島素水平升高，胰島素抵抗下降。石斛鹼爲胰島補充足夠的營養，迅速激活胰島素細胞，分泌大量的胰島素，分解血液中的血糖，迅速進入細胞，同時激活細胞表面的受體，使血液中的糖粉順利進入細胞，徹底解決胰島素抵抗問題。
2、胰外雙調節：即抑制腎上腺素引起的肝糖原分解和促進肝糖原合成，從而減少血糖來源，增加血糖去路，降低血糖值。由於石斛鹼特俗分子結構能有效地調節胰島細胞分泌胰高血糖功能，減少胰高血糖素分泌，避免胰島本身被高血糖浸泡;同時調節酶的分泌，攝入人體的糖沒有足夠的糖苷酶來分解，只能直接從腸道排出，阻斷人體對糖分吸收，抑制血糖上升。但是，並不是血糖降低了就能夠有效的控制糖尿病。是否爲糖尿病一個明顯而重要的指標是血糖值的高低，但治療的關鍵是 “三多一少”症狀和糖尿病併發症的消除。
3、消除併發症：鐵皮石斛降糖雖然沒有西藥快，但是可增強患者體質，改善糖、蛋白質和脂肪代謝紊亂，還可以通過益氣活血降低血液粘滯度和血脂等，從而防治併發症;同時可調理脾胃功能，促進消化，改善“多食”，使飲食正常;另外，鐵皮石斛具有的滋陰生津的作用，可補充機體的津液，消除機體過於“燥熱”引起的口渴，改善“多飲” 症狀。
苦瓜黃豆石斛排骨湯
材料：鐵皮楓鬥、新鮮苦瓜、黃豆(洗淨後用清水浸泡過夜)、豬排骨、帶皮生薑片3～4片、鹽適量
1、先用清水把鐵皮楓鬥、苦瓜、黃豆、排骨、生薑洗淨，苦瓜去核切塊;
2、排骨入鍋加適量冷水，煮開後洗淨，瀝水後放進瓦煲裏(放鐵皮楓鬥生薑)，加入清水1200毫升(約6碗水量)先用武火煲沸後，撇去浮沫，改用文火煲半個小時，加入苦瓜以及黃豆，繼續用文火煲一小時，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。
石斛排骨湯
材料：排骨500克、鐵皮石斛5克、紅棗二顆
做法：排骨入鍋，洗淨、加入清水，燒開後撇去浮沫。加入石斛、紅棗，蓋上蓋子，燉至排骨熟爛，加鹽少許即可。味道非常甘醇，主要是石斛清清的甘甘的味道。
