鴨肉性涼，有滋陰養肺、止咳化痰的作用。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養胃的功效。山藥與鴨肉同吃，還可降低膽固醇，是秋季進補的上佳組合。
材料：鴨1只、山藥2根、食鹽5克、料酒2勺、水適量。
做法：
1、處理乾淨的老鴨剁成小塊，用熱水焯至血污浮沫出，瀝乾水分，用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分。
2、山藥去皮，切滾刀塊，置入清水中待用。
3、鴨肉入砂鍋，添加沒過的熱水，添加蔥和姜。
4、煮開後，用勺子撇清表面的浮沫和雜質，添加料酒轉小火，蓋蓋，慢燉。
5、燉至筷子可以順利穿過鴨肉，添加山藥，煮開後，用鹽調味，繼續煮至山藥熟透，關火即可。
秋天天氣變得乾燥，因此應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品爲主。藕就是當令滋補佳品之一，蓮藕搭配高蛋白低脂肪的鴨肉，絕對是秋季一道非常滋補的營養湯。
材料：蓮藕350g、鴨肉150g、雞精適量、鹽適量、姜適量。
做法：
1、買回來的藕去皮洗淨，準備的食材，1/4只鴨肉
2、鴨肉切成塊，姜切成絲，藕切成片備用
3、.把鴨肉和藕放入燉罐中，放入薑絲和鹽及雞精，隔水燉上1.5小時即可。
因爲蓮子老鴨湯的主要成分是由蓮子以及老鴨製作而成的，因此是能夠達到幫助身體進行降火、滋補、清熱、解毒等的功效的，是能夠幫助身體緩解燥熱的症狀，還能夠幫助預防很多疾病的產生，幫助對身體的良好調理，因此是可以經常喝蓮子老鴨湯的，能夠改善身體免疫力。
材料：鴨子1只、薏米70克、枸杞5克。
材料：
1、先把鴨子洗淨，剁成小塊。鍋裏放水燒開，放入鴨肉淖一下。
2、把薏米洗淨，浸泡30分鐘，枸杞洗淨，姜切成薄片，蔥切段。
3、把鴨肉放入鍋中，放入薏米，放入薑片和蔥段。
4、蓮子洗淨，放入鍋中，倒入料酒，加足量水，放入枸杞。
5、蓋上鍋蓋，按下雞鴨鍵過30多分鐘就做好了。自動跳到保溫功能，打開鍋蓋加鹽調味，盛到碗裏就可以吃了。
秋季飲食不宜過於滋膩否則極易阻礙脾胃，導致消化不良，而鴨肉性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。適當喝些冬瓜老鴨湯最能健脾化溼。
材料：鴨肉1只、冬瓜1塊棗(幹)1把、黃芪1小把、山藥1根、食鹽適量、姜適量、蒜適量、枸杞適量、胡椒粉適量、水適量。
做法：
1、鴨子洗淨切成大塊，架鍋煮水，將鴨塊放入，將煮出血沫的鴨塊焯過水後瀝出。
2、在鍋中加入適量的油， 下入姜和大蔥煸炒，煸炒出香味後加入焯過水的鴨塊一起翻炒。
3、鴨子微微煸出油後加入適量的水和幾粒枸杞， 紅棗，黃芪， 淮山。
4、大火煮開後文火煮上三十分鐘，待鴨子八成熟時加入切成大小適中的冬瓜塊。
5、再煮上十分鐘後加入鹽和胡椒調味，煮好的冬瓜塊層半透明狀， 而鴨子湯味道鮮美。
鴨肉具有滋陰養胃、利水消腫的作用。鴨肉所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經炎和多種炎症，還能抗衰老。而鮮百合含有粘液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。因此秋天鴨子燉百合能夠有效的幫助趕走秋燥。.
材料：淨鴨子半隻(重約450克)，水發木耳、胡蘿蔔、百合各75克，蔥段、薑片各10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清湯800克。
做法：
1、鴨子剁成塊。木耳擇洗乾淨，瀝去水分，撕成小片。百合逐片掰開，放入容器內，加入冷水洗淨撈出，瀝去水分。胡蘿蔔洗淨，削去外皮，切成方塊。
2、鍋內放入清水燒開，下入鴨肉塊用大火燒開，汆去血污撈出，瀝去水分。另將鍋內放入清湯，下入蔥段、薑片、鴨肉塊燒開，燉至鴨肉七成熟，加入料酒、精鹽。
3、下入木耳片燒開，燉至鴨肉微熟，下入百合片、胡蘿蔔塊燒開，燉至熟爛，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。
