1、將雞腿肉加糖、鹽、醬油、料酒拌好備用。
2、將半碗水、兩大勺澱粉、一個雞蛋拌勻成糊狀。
3、將醃好的雞腿肉裹上蛋麪糊。
4、熱油燒開後，雞腿肉下鍋炸制。
5、將雞肉攪拌劃散。
6、待炸至金黃撈出瀝乾。
7、低溫下油，入香料熗鍋。
8、將蔥薑蒜末與香料攪拌炒熟。
9、加入一大勺豆瓣醬。
10、將炸好的雞腿肉倒入鍋內。
11、翻炒均勻以後裝盤即可。
受到了衆人的認可。
周冬雨當主廚，要爲客人做一道頗具中國特色的“豆瓣雞”。
菜品剛一出鍋，“指導老師”張亮就進行了權威“試味”，毫不吝嗇自己的誇讚：豆瓣雞味道出乎意料的好。“碗妹”靳夢佳在品嚐後也對這道菜頗爲認可。
不一會兒，周冬雨做的豆瓣雞“十分味美”從後廚到前廳就“口口相傳”。這時，忙着攬客還沒有嘗過味的黃爸爸就顯得有點不淡定了，不止一次盯着客人桌上的“豆瓣雞”猛瞧，彷彿能瞧出個什麼味兒來。
由於實在是好奇自己閨女的手藝，在猶豫再三之後，黃爸爸竟然還把紙巾鋪在手上，提出讓客人給自己夾一筷子，嘗過之後還特地跑到後廚當面狂讚了“寶貝女兒”一番。
豆瓣雞的其他做法
做法一：
食材：
公雞半隻、郫縣豆瓣兩茶勺、豆豉醬兩茶勺、剁椒兩茶勺、青花椒一把、姜一塊、大蔥一根、大蒜一頭、鹽、糖、胡椒粉、蔥花少許
做法;
1、雞洗淨切大塊焯水，再放入鍋里加水、姜、料酒、蔥結，煮至七成熟撈出切成小塊。
2、熱鍋冷油放花椒炸香，再放入郫縣豆瓣、豆豉醬、剁椒炒出紅油。
3、再放薑片、大蔥節、大蒜，翻炒均勻加入雞塊翻炒上色。
4、加雞湯大火燒開轉小火燒至汁濃肉軟熟。
5、調入少許鹽、胡椒粉、糖，翻炒均勻出鍋灑蔥花即可。
做法二：
食材：
雞腿、雞翅、胡蘿蔔、青紅彩椒、香蔥、大蔥、姜、芝麻豆瓣醬
做法：
1、將雞腿、雞翅洗淨剁成塊
2、彩椒切菱形塊、胡蘿蔔切成菱形片、薑切片、大蔥切段、香蔥切成末
3、鍋內做油，熱鍋溫油煸香蔥姜
4、放入雞塊煸炒
5、放入芝麻豆瓣醬
6、煸炒出香味
7、放入清水大火煮開，加醬油調色，改小火燉15分鐘
8、放入胡蘿蔔塊墩5分鐘
9、加入青紅椒塊
10、放入小砂鍋加熱煮沸上桌撒香蔥末即可
