材料：雞蛋4個，麪粉140g，蔥花，鹽適量，水適量。
做法：
1、雞蛋加鹽打勻，加入麪粉，添水，至濃稠度適中。
2、加入蔥花，攪拌均勻。
3、鍋內抹少許油，將麪糊倒入中央
4、然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形即可。
材料：普通麪粉300克，雞蛋2個，溫水約180克，生菜適量，鹽1小勺，甜麪醬適量。
做法：
1、溫水加鹽溶解後，分次倒入麪粉中，邊加水邊用筷子攪拌，成團。
2、揉成光滑的麪糰，蓋保鮮膜室溫放置20分鐘。
3、醒好的麪糰分成幾份，比雞蛋大一點，將小劑子擀成3毫米厚的長條狀。
4、面片表面均勻的抹一層油，從一端捲到另一端，封口處捏緊。
5、卷緊後的麪糰豎起來，手掌從上往下按平，擀成3毫米厚的餅。
6、鍋燒熱後倒油，放入薄餅，中小火烙制。
7、當餅中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起部位扎破，形成一個小口，將打勻的雞蛋液灌入。
8、翻面烙另一面，兩面金黃時可盛出。
9、抹一些稀釋的甜麪醬，再加上生菜葉，捲起食用。
小貼士：
1、40度左右的溫鹽水和麪，這樣和出的面柔軟、勁道。
2、擀開的餅皮抹油，可以讓成品層次豐富，口感酥脆。
3、餅儘量擀的薄一些，很快就會鼓起來，方便灌入蛋液。
材料：雞蛋兩個，澱粉適量，麪粉少許，白糖適量，鹽少許。
做法：
1、在雞蛋液中加入少許鹽，少許糖，少許水澱粉，攪打均勻。
2、鍋內放油，攤雞蛋，翻面繼續攤，翻的時候可以周邊加點油，不粘鍋。
3、把雞蛋餅切菱形塊，先切成寬窄一致的長條，再斜得切一刀，就成菱形了。
4、在雞蛋餅上拍薄薄一層幹澱粉
5、給雞蛋餅掛糊：糊是由適量的澱粉和少許麪粉加水調和的。
6、油溫五六成，一塊塊放雞蛋餅，炸至表面金黃，盛出待用。
7、油溜鍋，加點水，加白糖，開始炒糖。
8、等泡變小，顏色變微黃時，加入炸好的雞蛋餅，並快速翻鍋。
9、家裏有芝麻和山楂的，可以在表面撒點，會更好看更好吃。
小貼士：炒糖的時候注意不要炒到鍋邊，會焦，儘量在鍋底炒。
材料：小麥麪粉150g，雞蛋，棗，酵母粉1.5g，水70g，白砂糖30g。
做法：
1、將雞蛋打入盆中，加入冷水、白砂糖、酵母，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、加入麪粉，攪拌均勻，加入1/3的紅棗肉拌勻，倒入碗中，碗中刷層色拉油。
3、蓋上一張保鮮膜，放30幾度的溫度中發酵50分鐘。
4、看到發酵到1倍高度的時候，就撒上剩下的2/3紅棗肉，入蒸鍋，中大火蒸40分鐘，中途不要開蓋子。
5、中火蒸35分鐘左右關火，然後燜3-5分鐘出鍋。
材料：雞蛋2個約125克，低筋麪粉80克，奶粉8克，細砂糖45克，檸檬汁幾滴。
做法：
1、雞蛋分離蛋清蛋黃，蛋清要放在無油無水的盆裏。
2、奶粉和麪粉放在一個碗裏拌勻。
3、打發蛋清，分三次加入白砂糖，打發至硬性發泡，提起打蛋器有直立短尖腳。
4、用打蛋器低速將蛋黃打10秒左右。
5、蛋黃倒入蛋白霜中，蛋白蛋黃翻扮均勻。
6、麪粉奶粉混合物分兩次篩入蛋白糊中翻扮均勻，不能攪拌。
7、裝入裱花袋擠在鋪好油紙的烤盤中。
8、放入提前預熱好的烤箱170度烤20分鐘，底部微黃就可以了。
材料：中筋麪粉200g，雞蛋1個，冷水適量，鹽2g，澱粉適量。
做法：
1、麪粉和鹽、冷水、雞蛋一起揉成團，揉到光滑，醒30分鐘。
2、擀開成片，撒澱粉，卷在擀麪棍上，繼續擀，擀成大薄片。
3、摺疊起來，放在砧板上切成條。
4、抖散，加些澱粉，裝袋即可。
小貼士：
1、暫時不吃，一定放冷凍室，不是冷藏室，否則麪筋會鬆弛，吃起來就沒有嚼勁了。
2、麪粉是中粉，可以適當摻入高粉，全部是高粉的話，操作太困難。
