衆所周知，長個子離不開維生素D，牛奶雖然維生素D含量豐富，但是不能當飯吃，怎麼辦呢?建議大家不妨吃點香菇飯。因爲香菇的維生素D含量很豐富，香菇幹品中鈣、磷、鐵等礦物質含量也較多，鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，這些都是人體機能不可缺少的礦物質。幹香菇經過日曬，維生素D含量更高。幹香菇浸泡的時候，最好用20℃~35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風味。當然，吃完香菇飯，別忘曬太陽，因爲維生素D，只有經過紫外線的照射轉化成維生素D3。
【推薦食方】香菇飯
材料：鮮香菇4朵，雞肉絲1/4杯，芹菜末1大匙 ,白米1杯，水1杯，鹽1小匙 ,香油2小匙 ,醬油2/3大匙，糖1/3大匙 ,太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。放入電飯鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後輕輕拌勻即可。
春季吃香椿 理氣又抗菌
專家介紹說，春分節氣時人體血液正處於旺盛時期，激素水平也處於相對高峯期，此時易發非感染性疾病，如高血壓、月經失調、痔瘡及過敏性疾病等。膳食總的原則要相對清淡，保持寒熱均衡，不適合多吃肥甘厚膩之品。
中醫認爲，香椿味苦，性寒，有清熱解毒、健胃理氣功效。它的味道芳香，能起到醒脾、開胃的作用，還是治療腸炎、痢疾、泌尿系統疾病的良藥。現代營養學研究也發現，香椿含有維生素E，具有很強的抗衰老作用。香椿對金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌等，都有明顯的抑制作用。民間有用香椿治痔瘡、溼疹、遺精、滑精、關節疼痛、跌打損傷、食慾不振、壞血病等的驗方。
需要提醒大家注意的是，香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，含量高於一般蔬菜。所以無論是涼拌，還是炒菜，都不妨先焯一下，可以極大地提高食用香椿時的安全性。由於香椿的香氣成分主要來自於香精油，它是不溶於水的成分，所以焯燙並不會明顯影響菜品的風味。
【推薦食方】香椿乾絲
材料：豆腐乾150克，香椿100克，鹽3克，香油15克。做法：鮮香椿洗淨後放入大碗內，加入淹沒香椿的開水，加蓋悶約10分鐘後撈出擠去水分，切成細末。白豆腐乾用沸水洗淨後切成絲，放入盆內，加入香椿末、精鹽和香油，拌勻裝盤即可。
要想睡得香 香麥菜要嘗一嘗
中國睡眠研究會的調查研究表明，我國42.5%的人都存在着不同程度的失眠問題。除了吃安眠藥來幫助睡眠，吃菜能不能呢?南京自然醫學會養生康復專業委員會王城生祕書長向你推薦一種香香的菜香麥菜。
其實香麥菜就是油麥菜、莜麥菜，是萵筍的變種。油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有“鳳尾”之稱。香麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺等功效，是一種低熱量、高營養的蔬菜，適量食用，有助於睡眠。
【推薦食方】蒜蓉油麥菜
材料：油麥菜適量，大蒜、蔥、蠔油若干(沒有的話可以用老抽代替)。
做法：蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至八成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下香麥菜，快速翻炒，然後加入些許蠔油或老抽(如果用老抽，加的量一定不能太多)，翻炒，待香麥菜變得稍軟一些了，加一勺水，轉中火燜，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
