材料：蝦仁25只,蛋5顆,蔥花少許,酒少許,蛋白半顆,鹽巴適量
做法：
1、蝦子開背加入調味料抓醃10分鐘。
2、切蔥花 將蔥白與蛋打散 加入鹽巴。
3、蝦子下鍋煮至變紅。
4、將蝦子倒入蛋內攪勻鍋內加入少許油將蛋液倒入鍋內後火轉小炒至熟成。
5、起鍋前加入剩餘蔥花與白胡椒粉。
材料：雞蛋4只，鮮蝦仁2兩(約80克)，青豆仁2湯匙，油4湯匙，番芫荽1棵，鹽，胡椒粉各1/8茶匙，粟粉1/2湯匙，沙律油各1湯匙，酒1/2茶匙;鹽1/4茶匙，胡椒粉少許;
做法：
1、蝦去殼除腸洗淨，下調味中的鹽，胡椒粉拌勻，加粟粉，蛋白拌勻，最後拌入酒及沙律油;
2、燒熱油至微滾，下蝦仁泡透，瀝乾油分;
3、青豆仁放滾水中焯過;
4、雞蛋加入調味料打勻;
5、燒熱4湯匙油，傾入(4)的蛋液，至半凝固狀態時下蝦仁及青豆，烘至剛熟即成，亦可將蛋翻轉煎至熟透;
6、蝦仁烘蛋上碟，番芫荽裝飾，進食時可切成長塊。
材料：蝦仁8個，雞蛋5只，醬油1大匙，牛奶少許
做法：
1、雞蛋打散，倒入牛奶、醬油及少許糖攪拌均勻後，用篩網過濾。
2、蝦仁放鹽水浸泡兩小時，撈出，涼水沖洗乾淨，廚巾吸乾水份。
3、鍋用刷子抹些素油，倒入1/4的蛋液，稍凝固後，將蝦仁排入一端。
4、然後用筷子慢慢捲到鍋頂部，刷抹些素油，再倒入1/4的蛋液，掀開蛋卷，讓蛋液流到全鍋。
5、再卷，重複步驟3，4次。
6、調中小火，將蛋燒四邊略煎黃。
7、出鍋後，趁熱用壽司捲簾定型或用其它容器壓着定型也可。切厚片上桌。
材料：雞肉、蝦仁、雞蛋、胡蘿蔔、白胡椒、鹽、料酒、生粉
做法：
1、蝦仁切成小丁，不要切得太細，才能讓蛋卷有點Q的口感;雞肉用blender打成肉泥;胡蘿蔔擦成細絲。
2、把雞肉泥、蝦仁丁和胡蘿蔔絲放入大碗裏，加料酒、鹽、生粉、白胡椒粉，用筷子朝一個方向充分攪打上勁，期間加入適量冷水繼續攪打。
3、雞蛋4個加少許鹽和生粉打勻，用平底鍋攤成5個薄薄的蛋餅。
4、把攪好的肉餡均勻的鋪在蛋餅上，用勺背壓實，捲起來。
5、做好的蛋卷放到盤裏上鍋蒸，大火上汽後蒸8-10分鐘蒸熟即可。
6、冷卻後切成片即可食。
材料：雞蛋3顆,蝦仁5尾,鮮香菇1朵,水(量米杯) 3杯,鹽 1/2小匙,米酒1小匙,胡椒粉少許
做法：
1、蝦仁去腸泥後洗淨，備用。
2、蛋與所有調味料攪拌均勻，再用篩網過篩後，倒入容器中。
3、將作法2放入蒸鍋中以中火蒸約13分鐘，此時開蓋放入作法1蝦仁和鮮香菇，續蒸約2分鐘即可。
