材料：雞蛋兩個，白開水，鹽，醬油，香油，尖椒碎適量
做法：
1、雞蛋兩個備用，把雞蛋打散，加入等量的白開水，加少許鹽。
2、筷子把雞蛋打勻,把雞蛋徹底打散，均勻一點。
3、好的雞蛋過濾網，把氣泡過濾掉。
4、保鮮膜把網蓋住，上面用牙籤插幾個小洞。
5、鍋內的水燒開後把雞蛋液放入，中小火蒸個12分鐘左右。
6、雞蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很輕鬆看到已經熟了，倒入適量醬油，幾滴香油，在上層撒上一層尖椒碎即可。
材料：黃豆150g，雞蛋3個。
做法：
1、黃豆洗淨泡8小時充分泡開，放入豆漿機里加水打成熟豆漿。
2、豆漿倒入碗內放涼。
3、雞蛋打入碗中，倒入等量的豆漿攪拌均勻。
4、混合液過篩後倒入鋪有保鮮膜的方型容器，再覆上一層保鮮膜。冷水上鍋， 中小火先蒸10分鐘。
5、然後在保鮮膜上扎幾個小眼，蓋上鍋蓋小火再蒸5-6分鐘。
6、放涼後，移至案板，切成小塊即可。
材料：雞蛋4個，麪粉140g，蔥花，鹽適量，水適量。
做法：
1、雞蛋加鹽打勻，加入麪粉，添水，至濃稠度適中。
2、加入蔥花，攪拌均勻。
3、鍋內抹少許油，將麪糊倒入中央
4、然後在蛋餅未成型前，以緩慢的速度慢慢的轉動鍋底，形成圓形即可。
材料：雞蛋若干個，食用油，白糖，鹽，老抽。
做法：
1、將雞蛋煮熟，冷卻後剝殼，在雞蛋表面均勻地劃幾道口子，使其容易入味。
2、起油鍋，油溫至7.8成熱的時候將雞蛋逐一放入，將雞蛋表皮煎至金黃，皺皮即可。
3、鍋內加水至淹沒雞蛋，放入老抽、鹽、白糖，汁水偏鹹偏甜一點爲宜，接下來蓋好蓋子，大火燒至收汁即可。
材料：雞蛋3個，牛奶250ml，白砂糖45g，檸檬汁or香草汁少許。
做法：
1、將45g白砂糖加入牛奶中，攪拌至白砂糖完全融化則可，可將盛牛奶的容器放入熱水中，有助於白砂糖的融化。
2、將雞蛋完全打勻至微微起泡，加入少許檸檬汁，蛋白不掛在筷子或打蛋器上則完成。
3、將處理好的牛奶加入打好的蛋液中攪拌均勻。
4、加入牛奶後的拌勻奶液進行過篩，篩2-3次即可，沒有過篩器皿可以選擇煲湯袋，重點是隔掉沒有完全打勻的蛋清。
5、烤箱預熱170度 10分鐘，將調製好的奶液均勻倒入布丁瓶或可以進烤箱的容器中。
6、封口鋪上錫紙可以防止烤好的布丁長氣泡，放置在加有適量熱水的烤盤中，170度烤40分鐘。
小貼士：加入少許檸檬汁or香草汁，可以減少蛋白的腥味。
材料：吐司1片，雞蛋一個，馬蘇裏拉芝士適量。
做法：
1、吐司準備好，刀在吐司上劃出正方形，不是切掉，是劃出個框，不要太小，適中大小。
2、勺子背把中間方框內吐司壓實，吐司凹槽內打進個雞蛋。
3、蛋清周圍撒上芝士碎，避開蛋黃。一是可以隨時觀看蛋黃成熟度，二是不會出現芝士已烤好，底下蛋黃沒有熟的情況。三是比較漂亮。
4、烤箱預熱，中層，180度8分鐘。我的吐司較厚，烤箱也比較大，如果吐司較薄或者小烤箱要降溫10度或20度，延長點時間。
5、出爐後，撒上喜歡的調料，胡椒粉，沙拉醬，番茄醬均可。
小貼士：
1、不喜歡吐司脆脆的口感可以放烤箱上層，上火160度，下火100度。8到10分鐘。
2、若喜歡脆脆口感可加幾分鐘，自己多注意觀察。
3、如果雞蛋不熟的話，可以在烤箱關火後燜5分鐘。
