材料：西紅柿兩個，雞蛋兩個，蒜末，蔥綠，適量鹽。
做法：
1、西紅柿滾着切;蒜切末。
2、雞蛋打散，不要打的太散，否則蛋花就會太小了。
3、熱鍋熱油，倒入蒜末爆香。
4、下西紅柿，翻炒後倒入開水，開水燒開以後加適量的鹽，然後就關火。
5、關火之後，馬上沿着鍋邊倒入雞蛋，就看着雞蛋一點點浮上來，浮上來之後，用筷子攪動一下就可以了。
6、湯碗裏滴一滴香油，然後把西紅柿雞蛋湯倒入湯碗中。
7、撒上蔥綠就做好了。
小貼士：關火以後馬上下雞蛋，不要讓雞蛋在鍋裏呆太久，否則會老。
材料：雞蛋一個，紫菜酌情，蔥適量，醬油半勺，蝦米酌情，榨菜少許，香菜一根。
做法：
1、將幹紫菜用熱水泡上;把雞蛋打勻;蔥切好;香菜切好。
2、開火燒水，待水開後，慢點到入打勻的雞蛋。
3、紫菜瀝乾，待雞蛋飄起後下入鍋，放蔥花，醬油，蝦米，榨菜，最後放鹽，沸騰一會兒就可以關火了。
4、將湯倒入碗裏，撒上香菜，放一點香油即可，如果有胡椒粉也可以來點。
材料：菠菜，雞蛋，鹽，雞精。
做法：
1、菠菜擇乾淨，劈開，放在盆內浸泡，仔細清洗乾淨，切段。
2、鍋內燒開水，水開，將菠菜放入。
3、雞蛋打散，水開將蛋液慢慢倒入鍋內，用筷子慢慢攪動，使雞蛋慢慢凝固。要是想要散的蛋花，就快速攪動攪動。
4、關火滴入幾滴香油，提香提味。
5、加入鹽、雞精調味，即可出鍋。
雞蛋和什麼做湯好喝：蘑菇雞蛋湯
材料：平菇，雞蛋兩個，蔥，香菜，鹽，油。
做法：
1、平菇用水沖洗乾淨後撕成小條;雞蛋兩個打散;蔥、香菜分別切段。
2、鍋中加適量油燒熱，加入蔥花炒香。
3、將撕好的平菇放入鍋中，加鹽，翻炒入味。
4、鍋中加水沒過平菇，鍋中水燒開後，倒入打好的雞蛋，等鍋中的雞蛋浮起成蛋花後加入香菜，攪勻即可。
材料：雞蛋2個，黃瓜半根，蔥花，鹽。
做法：
1、雞蛋打散;黃瓜切薄片。
2、熱鍋放一點點油，放入蔥花炒香。
3、下切好的黃瓜片、翻炒至黃瓜略變軟，加一大碗水，大火燒開。
4、水開後關火，將雞蛋液沿鍋邊一圈一圈淋入鍋裏，用熱水把雞蛋燙熟。
5、根據個人口味放鹽即可。
