炒牛肉營養美味，能夠爲孩子提供營養、優質蛋白、鈣、鐵、鋅等營養物質，是孩子補充營養的極佳食材之一。家常炒牛肉怎麼做呢？以下是家常炒牛肉的做法，我們一起來看看吧！
家常炒牛肉的做法：小炒牛肉
材料：裏脊牛肉250克、二青椒8根、小米椒3根、3個獨蒜、郫縣豆瓣、老抽、花椒、料酒、嫩肉粉、五香粉、鹽、味精。
做法：
1、牛肉洗淨、切薄片、加五香粉、料酒、嫩肉粉、拌均。蒜切顆粒，青椒和小米椒切1釐米段。
2、油鍋燒熱，放牛肉炒散，沒有血水時，把牛肉剷起來放在盤子裏，剩餘的油燒熱，放豆瓣蒜粒、花椒、少許老抽炒香後，又把牛肉倒下去和炒，炒個幾十秒就可以了，放鹽和味精即可。
家常炒牛肉的做法：茶油白椒炒牛肉
材料：牛肉250g、白椒皮20g、姜適量、蒜瓣3粒、蔥適量、鹽適量、料酒適量、雞粉適量、生抽適量、胡椒粉適量、茶油適量、青椒1個、紅椒1個。
做法：
1、青紅辣椒切小塊，幹辣椒皮切段洗淨，蔥切段。
2、牛肉洗淨抹乾水份切小片，放料酒，鹽，胡椒粉，油抓勻略醃製。
3、姜蒜切碎備用。
4、鍋裏放茶油，將牛肉滑變色盛出備用。
5、鍋放油，爆香姜蒜，放入青紅椒翻炒。
6、倒入辣椒皮翻炒。
7、倒入牛肉炒勻。
8、調入生抽，雞粉炒勻，最後放入蔥段澆上少許生茶油炒勻即可上碟。
家常炒牛肉的做法：大蔥炒牛肉
材料：瘦牛肉160g、切片大蔥120g、姜10g切片、蠔油1湯匙。
做法：
1、牛肉用蠔油醃製。
2、鍋中高火加熱適量油，加入姜和牛肉。快速牛翻炒至牛肉半熟。
3、之後加入大蔥炒至大蔥的顏色變得鮮豔。
4、最後加入適量鹽調味，即成。
家常炒牛肉的做法：西蘭花胡蘿蔔炒牛肉
材料：西蘭花200g、牛裏脊200g、胡蘿蔔50g、植物油15茶勺、鹽3g、蠔油2g、味極鮮4g、姜1g、澱粉1小勺、香油5g。
做法：
1、準備材料。
2、把牛肉切片，用蠔油、黑胡椒粉拌均勻、加香油拌均勻醃製20分鐘。
3、胡蘿蔔切片，姜切末。
4、把西蘭花掰小朵，洗淨，開水裏加少許鹽、幾點植物油，焯燙西蘭花1分鐘左右撈起過涼水，撈起瀝乾水分。
5、熱鍋涼油，油熱7成下牛肉滑炒變色撈起。
6、熱鍋涼油，油熱8 成，下薑末，胡蘿蔔煸炒出香味。
7、加西蘭花。
8、加鹽。
9、味極鮮翻炒2分鐘。
10、加牛肉片。
11、加雞精。
12、翻炒均勻即可。
家常炒牛肉的做法：洋蔥炒牛肉
材料：牛肉半斤、洋蔥1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒。
做法：
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。
2、洋蔥環切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。
5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉(令牛肉的味道更香濃)炒勻，即可出鍋。
家常炒牛肉的做法：芹菜炒牛肉
材料：黃牛肉、芹菜、青紅、尖椒、蒜、姜、生抽、澱粉、小蘇打、料酒、幹辣椒、食用油、芝麻香油。
做法：
1、把牛肉切片後用肉捶敲鬆牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順着纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3、如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要醃製15分鐘。我醃了2小時左右。
4、芹菜不易入味，所以事先用鹽醃製，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了部分老葉，應該儘量保留芹菜葉食用。
5、鍋裏放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色後立刻剷起鍋。
7、鍋裏留一部分油，炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
9、放入芹菜。
10、中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
