板栗燒牛肉是一道適合冬天驅寒的美食，很多人都喜歡吃板栗燒牛肉，那麼又有多少人真正會做呢？下面我們一起來學習下板栗燒牛肉的做法吧。
主料
牛腿肉 300g
栗子 100g
輔料
生薑 一塊切片
大蒜 一顆
八角 10g
桂皮 10g
醬油 三滴
白糖 半勺
料酒 三滴
製作步驟
1.牛腿肉在水裏浸泡3個小時後切成塊
2.大蒜拍碎，生薑切成片
3.熱鍋冷油，放入生薑和大蒜
4.煸炒到生薑大蒜有香味(表面有氣泡)
5.放入牛肉塊煸炒到肉色變白
6.加入老抽和生抽，煸炒上色
7.加入料酒再煸炒一會
8.把煸炒好的牛肉轉移到高壓鍋，加水要沒過牛肉，加入八角和桂皮，蓋住鍋蓋，大火煮到高壓鍋發出噗嗤聲後改中火煮15分鐘
9.15分鐘後放掉裏面的氣，打開鍋蓋，加入栗子，蓋上鍋蓋，中火再煮5分鐘
10.打開鍋蓋，大火煮開後加入半勺白糖收汁後就可以出鍋了
小貼士
1、浸泡牛肉是爲了除去裏面的雜質和血水；
2、牛肉稍微煸炒上色後加的是熱水，不是冷水，做出的牛肉口感纔好；
3、生抽有點鹹是來調味的，老抽顏色深是上色的，所以做牛肉生抽可以適當多放點，不用再放鹽了，老抽少量，放多了煮出的肉顏色發黑；
4、水要適當多放點，沒過牛肉至少一倍，防止把水燒乾；
5、栗子不能和肉一起燒，要在出鍋前5分鐘放，否則你就找不到栗子了，如果你不是用高壓鍋，那就提前10分鐘放。
6、用高壓鍋的好處就是什麼肉都可以煮爛，縮短時間的同時，還能保證營養流失的少。
