家常滷牛腱子肉的做法

主料 牛腱1個 滷料包1個 薑片4片 蒜頭4瓣 蔥2-3根 大蔥半根 輔料 醬油30g 糖25g 米酒30g 鹽1茶匙 製作步驟

1.煮滾一鍋水;煮水時將牛腱洗淨;蔥洗淨綁成一捆;姜洗淨切片。

2.滾水裏倒入少許酒(米酒、花雕、黃酒都可以)，將牛腱放入滾水中轉小火慢煮，此步驟是將牛肉裏的雜質血水煮出。煮到浮出泡泡後即可倒掉水，將牛腱沖洗乾淨。

3.因爲用的鍋具較小，所以把牛腱對切成兩半;蒜頭洗淨後拍扁備用。

4.乾淨的鍋裡放入滷包及辛香料。

5.放入水煮過的牛腱，倒入調味料。

6.加水到淹沒牛腱，開大火煮滾。

7.轉小火蓋鍋鍋燜煮1小時後，關火燜泡到滷汁降溫。

8.再次開火燜煮30分中後，一樣是燜泡到滷汁降溫即可。

9.取出牛腱切片;此時可將滷汁煮滾，牛腱切好後排在盤裡，舀些滷汁淋在切好的肉上;增加風味與溼潤度;中間擺上斜切的大蔥即可上菜。