美味又開胃，來一碗清爽冷麪吧！

陽光，沙灘，海浪仙人掌……這是夏至的標配？NO！其實，大部分時間，熱熱熱和胃口差纔是夏至前後的常態有木有？！

腫麼破？天天吹空調可不健康哦，特別是家有萌寶的，媽媽們心可不要太大了哦，還是老老實實從飲食上來解決纔是夏至養生之道啊。在下面推薦幾款清爽冷麪吧，在這火熱的夏季，這一碗爽口的冷麪纔是夏季的頂配！

關於冷麪那些事兒

冷麪是中國的傳統食品，風味因地而異。冷麪有面粉冷麪、蕎麥麪冷麪、苞米麪麪條、土豆漿冷麪、土豆粉冷麪等。在各類冷麪中比較講究的是蕎麥麪冷麪。冷麪湯以清燉的牛肉爲上品煮肉時撇出浮油。冷麪的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒麪、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗裏。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。
爲什麼喜歡吃冷麪？因爲冷麪入口後，柔韌耐嚼，涼爽清淡，湯湯水水， 滑順潤喉，而其中的辣、鹹伴以酸甜能立刻勾出口水，再配嚼冷麪菜(韓國泡菜，辣白菜，牛肉，黃瓜絲，煮雞蛋，香菜)，令人食慾大增。另外，冷麪經濟實惠，是夏季最受歡迎的美食之一。
冷麪的N種銷魂做法　平壤冷麪

食材準備：
蕎麥麪 200克、牛肉 60克、豬肉20克、雞肉20克、泡菜 50克、黃瓜 50克、蘿蔔泡菜湯 適量、梨 50克、醬油 20克、精鹽 5克、醬油 20克、雞蛋絲 5克 、蔥絲 5克、蒜末 5克
烹飪方法：
1、用5%的鹽水和蕎麥麪，壓成麪條以後備用。
2、將牛肉、豬肉、雞肉用水煮爛。待肉熟了以後撈出來，湯用篩子過濾後放涼，這裏加入蘿蔔泡菜湯。(蘿蔔泡菜湯是肉湯的1/3左右)
3、將熟牛肉和豬肉切成薄片，將雞肉撕成細絲，分別放入醬油、胡椒麪、辣椒麪、蔥、蒜拌勻。
4、把黃瓜切成薄片後，放入精鹽、辣椒麪、蔥、蒜、醋拌一下，梨削皮後切成薄片備用。辣白菜切成2釐米寬度。
5、在盤子裏放入冷麪後，上面放辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨，雞蛋絲、辣椒絲，最後倒入冷麪湯。吃的時候按照自己的口味可以再放一些醋、醬油、芥末、辣椒麪調味。
中華冷麪

食材準備：
蕎麪約四成許、澱粉約六成許，牛肉、時令蔬菜、蘋果、蔥、胡羅卜等各適量。辣椒麪、香油、芝麻、蒜泥、精鹽、味精、食鹼、醋、醬油等各適量。
烹飪方法：
1、將牛肉切大塊浸涼水洗淨，放進涼水鍋裏以旺火煮開後，撇去表面飄浮血沫，然後放入醬油及精鹽，此時可改微火燉之。
2、另將蔥、胡羅卜裝一特製小布袋裏放入鍋中，待牛肉完全燉熟時，撈出放置案板上，等其晾涼時切成小薄片。
3、將牛肉湯稍過濾後放入容器內待用。
4、將蕎麪、澱粉按一定比例混倒在和麪盆裏，以開水燙成稍硬的面，加適量鹼後，揉和好，迭成圓條，放入特製的擠筒內，快速壓制成麪條後隨即入開水鍋裏煮。麪條熟後再放入涼水中過涼，也有以電風扇將麪條吹 涼的，妥後裝碗上桌。
5、麪條上放辣白菜等時令蔬菜及四、五片熟牛肉，澆上蒜辣醬(以蒜泥、幹辣椒麪、水攪成糊狀的醬)，然後再放上水果片、雞蛋絲，最後澆上牛肉湯，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
川味涼麪

食材準備：
細油麪(熟) 200公克 豬肉絲、蛋皮絲、各30公克、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、各30公克 榨菜絲、銀芽各30公克、香菜少許、涼麪醬3大匙、花生粉1大匙、辣油1大匙
烹飪方法：
1、將所有調味料調和均勻，即爲醬汁。
2、將豬肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲及銀芽分別用沸水氽燙至熟備用。
3、將細油麪放在盤子上，再將食材鋪在麪條上，淋上作法(1)的醬汁，吃的時候拌勻。
4、最好熬一些辣椒油，味道會更好。

冷麪雖好，不要貪吃哦！

·夏季不少因爲吃冷麪出現腸胃疾病的，因爲冷麪的製作方法比較特殊，麪湯要經過長時間的熬製、冷卻，麪條是由多種原料配製而成的，其中還要加入熟肉、熟蛋，製作環節容易出現問題，因此在家自制冷麪的衛生情況是夏天首要注意的。
·夏季氣溫高，細菌繁殖快，若吃到不衛生的涼麪很容易誘發腸胃疾病。因此，想要吃一碗衛生的涼麪還是在家自己做的好。想吃什麼料自己隨便加纔是真愛！
·很多人認爲涼麪熱量低，其實不然！一碗涼麪的熱量竟有520卡，已經超過平常一頓正餐，這是因爲涼麪的芝麻醬是油，而辣油也是油，熱量當然不會低。
【編輯提醒】健康吃涼麪，除了注意衛生問題，也要注意熱量的攝入哦！最好不要放過量的辣油、芝麻醬等重口味調料！