老黃瓜肉丸湯的做法 清清爽爽的開胃湯

適宜年齡 懷孕 主料 老黃瓜1條 豬絞肉半斤 板豆腐半塊 紅蘿蔔1/3條 姜泥 1小匙 青蔥1支 輔料 米酒1大匙 鹽適量 白胡椒粉適量 水2大匙 香油數滴 製作步驟

1.絞肉請豬販絞2-3次，如果是買現成的，最好可以再用菜刀剁細一點。紅蘿蔔洗淨去皮後磨成泥、姜磨成泥、青蔥洗淨後切成細末。

2.將所有材料與調味料，放入一大盆中(包含板豆腐)。邊用手將板豆腐捏碎，邊將所有材料與調味料攪拌均勻，所有材料與調味料都攪拌均勻後，用手摔打至肉的筋性(黏性)出來(這樣不需要加粉，也不需要加蛋就可以讓肉丸成型)

3.肉餡打好後，將老黃瓜洗淨後去皮去籽，切成小段備用

4.取一湯鍋，加水約8分滿後開中小火，在水快滾之前轉成小火，讓水不要太滾。

5.用手取一些肉餡，用手捏成圓形後再稍微摔打個兩下(將肉丸從左手甩到右手再甩回左手)後，將肉丸放入鍋中， 同樣步驟直至肉餡都用完爲止。

6.最後先把浮在湯麪上多餘的油與渣渣撈乾淨，再將處理好的老黃瓜段放入鍋中，煮至喜歡的口感，再加鹽調味後即可食用。