今天主推這個豆角的餡料兒，不管用來做包子還是做烙餅都很好吃。小時候，老媽經常用這個來做包子餡料，結果包子還沒包，餡料已經被我一勺一勺挖着吃完啦。今天做的烙餅可以放酵母也可以不放，如果放酵母用發酵後面團來做，最後口感偏軟些，會更加適合小小寶。
【烙餅採用了煎加水燜的方式，口感偏軟，寶貝吃很合適。】
適合寶寶年齡：18個月以上（咀嚼能力有限的可以吃中間較軟部分）
難度：易
工具：平底鍋、鍋鏟等
四季豆中含有一定的維生素和礦物質，包括胡蘿蔔素，鈣、鉀等。
口感清爽，單獨清炒、或做餡料都可以。
胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，是維生素A的源頭，胡蘿蔔素在體內能轉換成維生素A，且於高溫下也保持不變，易於被人體吸收，對寶寶視力很有好處哦！
食材
》酵母可加可不加，加了最後口感軟一點，寶寶好嚼一些，加的話揉麪直接用40度以下的溫水。
》麪粉用中筋麪粉比較合適，或者家裏常規用的餃子粉、富強粉都是可以的。
做法及步驟圖
1、把酵母倒入用於揉麪的溫水中（要40度以下哈），使其融化，並倒入麪粉中，用筷子攪拌成絮狀，簡單按壓成團。
》酵母可加可不加，加了最後口感軟一點，寶寶好嚼一些。如果不用酵母，直接用清水和麪粉攪拌成絮狀，揉好後醒面半小時即可。小芽是加了酵母的做法哈。
》用於揉麪團的水，溫度沒有要求，但用於融化乾酵母的水，最好使用溫水，水溫40度以下，太高酵母會失效。
2、將麪糰轉移至砧板上，用手揉成團，讓麪糰表面較光滑。
》多揉一會等會比較好包，口感也會更好。
3、將麪糰放在碗中，覆蓋保鮮膜，溫暖潮溼處發酵成2倍大，耗時差不多30-40分鐘，夏天到了，可以直接室溫發酵。
也可以放在籠屜上，然後在蒸鍋中加入半鍋40度左右的熱水，蓋上鍋蓋發酵。
也可以直接用烤箱發酵功能。
4、發酵期間，我們來準備餡料：把豆角洗淨去筋切丁，胡蘿蔔擦絲，豬肉洗淨用刀剁成肉泥（也可以直接用料理機）。
5、取一隻雞蛋打散，鍋中刷一層油，倒入雞蛋液，開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固就用鍋鏟迅速劃圈圈，將雞蛋炒散，盛出備用。
6、重新熱鍋，少許植物油，倒入切丁的豆角，翻炒至變色，大概六成熟，然後加入胡蘿蔔絲翻炒到熟。
》先把豆角炒至六成熟再放胡蘿蔔，可以保證豆角熟透，豆角一定要熟透才能吃。
7、倒入之前準備好的雞蛋碎，拌勻，然後加少許鹽調味。
8、盛出炒好的餡料，加入肉泥，用筷子混合攪拌均勻，放在一邊放涼備用。
》餡料要稍稍冷卻後才能使用的哈。
9、把發酵好的麪糰簡單搓成長條，用刀均勻切開，麪糰差不多每個30-40g。
10、拿一個麪糰，直接用手壓成薄餅狀。
11、用勺子舀滿滿的餡料放進去，然後像包包子一樣團起收口。等會收口面會朝下放，所以大家隨便捏，捏合到一起就好啦。
12、把收口朝下放好，然後用手壓扁成餅狀，不需要壓太薄，比手掌大一點就可以啦。
13、不粘鍋熱鍋，刷一層油，手放在鍋上，感覺到明顯的熱氣再把餅放入，中小火烙半分鐘左右馬上翻面，儘快翻面可以保持餅受熱均勻，然後反覆翻面，直到兩面稍稍有點金黃。煎的時候，小餅會鼓起膨脹，沒有關係的。
14、煎到差不多了，倒入適量清水稍稍燜2-3分鐘，這樣小餅可以更軟一點，寶寶比較好嚼。
15、出爐，開動，因爲用水燜過，餅皮是鬆軟的口感，邊緣可能會有一點點硬，小小寶吃的時候媽媽們幫下忙。
