別小看這道番茄燉蛋，它的營養可是非常豐富呢！無論是裏面的番茄、金針菇，還是洋蔥、西葫蘆，都是非常有營養的蔬菜。
製作小要點
因爲給寶寶製作的時候，食材量會比較少，所以最好選擇一個鍋底比較小的平底鍋或者不粘鍋，否則雞蛋會很不容易成型。
燉蛋的時候一定要稍微多加一點清水，然後蓋上蓋子用小火慢燉。在湯汁快要收乾的時候，就要隨時觀察雞蛋是否燉熟了，如果沒熟的話還需要及時再添加一些清水。
創意番茄燉蛋
配方：番茄200g、金針菇50g、洋蔥50g、西葫蘆80g、雞蛋1個
調料：週歲以上的寶寶可以根據口味少添加一點點食鹽調味
烹製方法：炒、燉
參考月齡：12個月以上
難易程度：無難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：番茄200g、金針菇50g、洋蔥50g、西葫蘆80g、雞蛋1個。
PS： 如果寶寶平時不喜歡吃番茄或者不喜歡酸酸的味道，可以適當減少番茄的用量，增加其他蔬菜的用量。
2. 在番茄頂部用刀劃一個十字形，然後放入碗中，倒入熱水稍微浸泡一下。
PS： 番茄呈紅色是因爲番茄含有番茄紅素，它是一種類胡蘿蔔素，呈紅色。番茄紅素具有極強的抗氧化能力，可以清除體內的自由基。此外，番茄紅素還能阻斷亞硝胺的形成，表現出一定的抗癌作用。
3. 然後將番茄去皮，切成碎末。
PS： 切番茄的時候，可以一邊切一邊將切好的碎末盛入碗中，避免茄汁流失過多。
4. 將金針菇切碎。
5. 再將西葫蘆切成細絲。
PS： 西葫蘆也叫“茭瓜”，有時候大家也會寫成“角瓜”，其實它們都是一樣的。西葫蘆的含水量很高，高達95%，有清熱利尿、潤肺止咳的功效。
6. 洋蔥切成碎末。
PS： 洋蔥的味道比較大，很多寶寶不喜歡吃，所以我一般在切洋蔥的時候會切得特別特別碎，然後混合到其他食材中。洋蔥本身含有的微量元素硒，是很強的抗氧化劑，能夠增強細胞的活力，而紫色洋蔥的表皮中還含有花青素，具有很好的抗衰老功能。所以，能買到紫洋蔥我都會盡量用紫洋蔥。
7. 鍋中倒入一點點油，然後倒入洋蔥翻炒至出香味。
PS： 一般炒菜的時候，如果有洋蔥的話我都會先炒洋蔥，可以利用洋蔥的香味來增加菜的香味。
8. 然後倒入金針菇和西葫蘆繼續翻炒，焯至西葫蘆變軟。
9. 然後倒入番茄，繼續翻炒2分鐘。
PS： 週歲以上的寶寶可以根據口味少添加一點點鹽和糖來調味，但是這道菜已經有番茄的酸味和洋蔥的香味，所以不加鹽也很好吃。糖有特別好的提味作用，只加一點點，就可以提升整道菜的味道。
10. 將所有食材鋪平，然後用一個小勺在中間挖一個小洞。
PS： 如果食材特別少的話，深度不夠，蛋液就容易流出去，所以可以將食材往中間聚一聚，然後再挖出一個小洞，保證有一定的深度可以盛裝雞蛋液。
11. 將雞蛋打入中間的小洞中。
12. 然後沿着鍋的邊緣倒一小碗清水。
PS： 添加清水這一步非常重要，假若水少，會很容易糊鍋。如果清水已經收幹了而雞蛋還沒有燉好，可以再中途再添加一次清水。
13. 蓋上鍋蓋，小火慢燉至雞蛋燉熟。
PS： 一定要蓋上鍋蓋噢，利用水蒸氣將雞蛋燜熟，否則上面部分的雞蛋不太容易燉熟。
14. 最後湯汁收幹，雞蛋燉熟就可以出鍋啦！
PS： 如果給大人吃的話，可以燉至七八分熟，溏心蛋混合香濃的番茄味，真的非常好吃呦，但是給寶寶吃就一定要多燉一會兒，將雞蛋燉熟。
15. 這樣一道極具創意的番茄燉蛋可以直接給寶寶食用，也可以將它澆在米飯上，超級下飯呦~
