剁椒肉末燒豆腐 軟嫩入味的下飯菜

主料 厚嫩豆腐2塊 豬絞肉100g 蒜頭2瓣 剁椒1湯匙 蔥1根 輔料 鹽1/2茶匙 黑胡椒粉少許 醬油1湯匙 糖1茶匙 水1杯 製作步驟

1.蔥用水洗淨後切細蔥花;蒜切細末。

2.豆腐1切8：先將厚度橫切成二塊，接着再切十字，即成八小方塊。切好後用滾水淋泡一下，讓豆腐燒煮時不易破碎。

3.炒鍋中放少許油，炒香蒜末後，放入絞肉，並加鹽和黑胡椒粉一起拌炒。

4.絞肉半熟時放入剁椒一起拌炒。

5.接着用醬油和糖將絞肉炒上色，加入水煮滾，試鹹度並用鹽調整。

6.放入滾水燙過的豆腐，並小心的將絞肉由鍋底往豆腐上澆淋。

7.蓋鍋蓋，中小火燒煮10分鐘，期間要開蓋小心的翻一次豆腐。

8.開蓋轉大火，略微收汁後，即可起鍋，撒上蔥花，趁熱享用。