香菇麻油雞飯的做法

主料 雞腿2個 香菇10朵 白米2杯 (泡30分) 薑片20片 輔料 黑麻油2大匙 米酒150ml 糖1/2小匙 醬油10ml 鹽巴1/2小匙 胡椒粉適量 製作步驟

1.白米洗淨泡水2-30分瀝乾備用。

2.香菇泡水後切片，香菇水留着備用。

3.雞肉汆燙備用。

4.熱鍋，入麻油，小火煸香薑片。

5.加入香菇拌炒，再加入雞肉拌炒。

6.加入米酒，以及香菇水熬煮20分。調味些許鹽巴，醬油，糖。

7.倒出所有湯汁以及雞肉香菇配料。留下一點點湯汁即可。

8.將白米放入鍋內稍微與剛剛的湯汁拌炒一下。(放入2.2杯的湯汁，剛剛倒出的湯取2.2杯，不夠的話用水補)

9.將雞肉香菇配料擺上。

10.蓋鍋中小火煮滾，看到蒸氣出，轉小火續煮10分，熄火，悶20分即可。

11.開鍋拌勻所有配料以及白飯。灑上些胡椒粉調味。