蓮藕秋葵炒肉片 爽脆順滑的下飯菜

主料 蓮藕2小段 秋葵數支 洋蔥1/3顆 辣椒少許 梅花肉3片（0.3cm） 輔料 太白粉1大匙 蠔油1大匙 米酒1小匙 醬油2小匙 黑醋1小匙 鹽巴少許 糖少許 製作步驟

1.洋蔥可以使用白洋蔥或是紫洋蔥都可以,紫色比較嗆辣一點。

2.梅花肉片,厚度大約0.3cm,切小片,用太白粉+蠔油+米酒醃大約10~20分鐘,因爲肉有厚度,如果時間太短會不大入味!

3.蓮藕選用比較尾段,口感會比較脆,更適合拿來炒,蓮藕先刨皮後切片大約0.3cm用滾水汆燙過瀝乾備用。

4.洋蔥切小丁狀用油爆香。

5.再陸續把醃好的豬肉片下鍋煎。

6.等到肉片雙面都煎香,再下一杯水,轉小火滾,再陸續把蓮藕片下鍋。

7.等到蓮藕都吸收醬味,肉片也全熟,再把秋葵丁和辣椒丁一起下鍋拌炒,再把鍋邊淋上醬油,黑醋,鹽巴和糖調味拌炒,等到醬汁漫漫濃縮(黑醋少許是爲了解膩,少許的添加更能增加風味唷)。