糖醋魚在烹飪時是少不了用醋的，而市面上的醋有很多種。那麼，糖醋魚用什麼醋最好呢?
糖醋魚用什麼醋最好
做糖醋魚最好是用紅醋。
因爲紅醋帶有紅色的色澤而且酸味適中，味道較爲酸爽，帶有酸甜的回味，不會很“嗆喉”，這樣製作出來的糖醋魚色澤也更爲好看。
如果沒有紅醋，用陳醋也是可以的，白醋次之。
糖醋魚是先放糖還是醋
先放糖後放醋。
做糖醋魚時，糖和醋放的順序是有講究的，應先放糖後放醋。因爲糖放晚了影響不大，但若是醋放早了很容易就揮發了，最後吃的時候沒有酸味，只有甜味，菜品的味道就會大打折扣。
糖醋魚的汁怎麼調
做法一：
原料：紅醋500克，糖600克，蔥、姜、蒜各25克，醬油250克，鹽5克，溼澱粉50克、水300克，油75克，熱油50克。
調製：底油加熱，下入蔥薑蒜末，爆出香味，隨即加醋、糖、醬油、水，勾芡加熱油爆汁即成。
做法二：
食材：醋、糖、蔥薑蒜、醬油、鹽、澱粉、油、白芝麻。
做法：起鍋倒油，油熱後下蔥薑蒜末炒出香味，炒至微干時降入適量水，按個人口味加糖、醋，加適量的醬油上色，澱粉勾芡，水燒開後倒入澱粉，和菜一起翻炒或澆在菜上即可，最後撒上白芝麻。
