洋蔥可以說是食材界的最佳配角，可以用來爆香提味、增加口感，下面來了解一下洋蔥怎麼吃營養價值最高.
洋蔥怎麼吃營養價值最高
洋蔥的最營養的吃法是：涼拌、水煮、清蒸
這3種煮法，保留洋蔥的原味，吃起來也不會嗆辣。其中最推薦的，是涼拌洋蔥的作法，因爲高溫烹調會讓洋蔥的維生素B與C流失，涼拌洋蔥，可以吃進較完善的營養價值，又不失洋蔥的甜味，是利用洋蔥減肥的最佳食用方式。
而，涼拌洋蔥的作法，小編推薦2種，一是以冰水浸泡，簡單、方便，而且能有效去除洋蔥辛味。另一種，是洗淨後的洋蔥泡醋，可以幫助消化，加速新陳代謝，提高免疫力。相較於泡水的洋蔥，泡醋的洋蔥口感更棒，但一定要注意避免使用含糖量高、添加香料的加工醋，因爲很可能多了口感、多了熱量，增加發胖可能，造成反效果。
吃洋蔥注意事項
1.防止眼睛和嘴巴上的刺激
首先，把洋蔥頭尾兩端切除掉，切一半後浸泡至水中約10分鐘，即可避免洋蔥散發出來的嗆辣味。而吃生洋蔥，或含有太多洋蔥的菜後，口中會留下嗆辣的味道，想要擺脫它，可以咀嚼薄荷口香糖，若不嫌麻煩，也可以選擇刷牙，用漱口水去除洋蔥的味道。
2.不要買發芽的洋蔥
建議挑選外皮光澤亮麗，沒有發芽或爛掉的洋蔥，保存方式避免日照和受潮，放置陰涼處即可放很久。
3.腸胃消化不良者
吃洋蔥吃太多，容易脹氣和排氣過多，造成腸胃消化不良，因此對腸胃較差的人，建議少量攝取，以免腸胃不適，引起胃食道逆流。
小小顆的洋蔥，熱量很低又有助於減肥，但，不是多吃洋蔥就對身體好處多多，最健康的減肥方法是適量攝取和搭配其他食物，提供體內所需的營養，加上規律運動習慣，纔是聰明減肥。
洋蔥的營養功效
1.槲皮素
這是一種類黃酮成分，具有抗炎和抗氧化的作用，也可降低血壓，改善心臟健康。重點是，可以防止脂肪堆積，促進新陳代謝，還能夠消水腫，促使水分循環，是減肥好幫手!
2.膳食纖維
相信大家對膳食纖維的定義都不陌生，能夠促進腸胃蠕動，也有助於排毒，解便祕，清除體內脂肪，幫助減重。
3.類黃酮
具有抗氧化與抗發炎的功效，還可以促進血液循環，降低高血壓、中風的危機，特別是能消除壞的膽固醇，降體脂!
類黃酮來自於水果、蔬菜、茶、葡萄酒、種子或是植物根，像是秋葵、蝶豆花、奇亞籽...等等。
4.硫化物
淨血防癌，以及消除疲勞，提升免疫力的效果。
5.谷胱甘肽
名字好複雜，但功效很強大!簡單來說，美白美顏、抗老抗癌，就是谷胱甘肽的主要作用，另外還有身體解毒功效，調節免疫力。
