材料：柚子清果肉800g、柚子皮40g、糖400g
做法：
1、柚子去皮去籽小心取出裏面果肉，剝成小塊。
2、將果肉，殺青後的柚子皮，糖一起放入鍋中小火煮柚子皮。
3、一開始會慢慢出水，就小小火煮一小時期間稍微攪拌讓材料均勻即可。
4、中間過程水份會慢慢收乾，將鍋邊的糖份稍微刮下來到中間，避免燒焦水份慢慢收幹成有點黏稠就可以關火。
5、取消獨厚的玻璃瓶趁熱漿果醬裝入，然後關緊瓶蓋倒扣放涼這樣就會有真空的效果之後放冰箱保存。
材料：柚子2顆、柚子皮2片、白砂糖300g、鹽巴1小匙、檸檬汁1顆、消毒過的罐子1個
做法：
1、罐子事先滾水燙過消毒~備用。
2、柚子皮先將白色部分除去.在用水煮..煮約3-4次.每次都要撈起來用湯匙將白色部分刮乾淨...(若是怕麻煩的柚子皮可以省略)。
3、刮1次和刮2次的柚子皮..要刮到最乾淨喔!纔不會苦。
4、先將柚子撥小塊去籽.柚子皮切絲，放入砂糖和一小匙鹽巴.蓋上保鮮膜冰冷藏最少3-4個鐘頭.等出水在炒。
5、柚子從冷藏拿出來後先煮滾.在轉中小火慢煮..等煮到湯汁變濃稠在加入檸檬汁.續煮到湯汁變濃稠(整個煮的過程大約在50-60分鐘)。
6、柚子醬煮好熱時就可以裝罐.倒扣...蓋子會因真空吸引變緊。
用料：小奶鍋1個、柚子1個、黃檸檬50g、冰糖/砂糖700g、純淨水150g、蜂蜜50g、鹽少許
做法：
1、把柚子果肉分離，取皮，把皮的白色部分切掉，儘量不要留有白色內皮，影響口感。
2、把處理好的柚子皮切絲放入冷水中，加鹽搓揉，泡5-10分鐘。
3、泡好後清洗一下，倒入奶鍋中加入砂糖或者冰糖，少許鹽。
4、黃檸檬皮(切絲)，1-2瓣柚子肉，攪勻後靜置1-3小時(也可以冷藏)最後一步加水大火煮沸(中途攪拌一下)轉小火煮半小時，放入蜂蜜，時間到後擠入檸檬汁攪拌後冷卻即可。
