【醬茄子的做法】怎麼做醬茄子

適宜年齡 備孕 功效 開胃健脾厚腸 主料 茄子300g 肉末100g 輔料 油一勺 鹽一茶匙 豆瓣醬1大勺 料酒一茶匙 澱粉20克 洋蔥半個 製作步驟

1.準備好所用食材。

2.洋蔥切成碎備用。

3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。

4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。

6.炸至金黃，撈出瀝油。

7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。

8.加入洋蔥碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣醬。

10.烹入料酒。小火煸炒均勻。

11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。

12.燒製湯汁收幹即可。 小貼士 1、老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。2、醬本身很鹹醃製茄子的時候，鹽要少。烹製過程中就不要再添加鹽了。