找冬筍前最好選擇選2年生-4年生的新竹，一般竹子很粗又大，正常情況下是沒有冬筍，就算有也是非常老，吃起來口感不好。找那些2年以上的新竹，就是那種竹節還稍微有點點白毛，但是掉的差不多，竹竿青翠，泛黃少許，但是不是特別的多的棕黃，信澤不僅有冬筍，一挖就是並蒂開花，好多個生長在一起，而且個頭大又嫩，炒着吃非常的爽口。
土壤肥沃又鬆軟，附近有一排排的竹子，竹葉有點發黃，竹枝密集，這情況說明地下有冬筍把竹子的營養吸收走了。一般挖到一個，那麼這個地方肯定就有一堆，根越粗就越多，農民說發現這樣的冬筍，一天就都夠挖了，收穫會讓人很意外。
找冬筍也需要好眼力去善於觀察地面，快速發現與分辯冬筍的地方。很多人都知道的一個小技巧，來到竹林看地面有凸起和龜裂的這種地方下去十有八九有竹筍，凸起來的就是冬筍在地下發力往上冒，凹處也是冬筍形成的空。凸起來的用手或工具輕輕一刨就能發現，凹的則用腳去踩踩，腳板感覺有什麼尖尖東西就能斷定是冬筍。
選擇向陽的地方
找冬筍也應遵循陽光的一面，背陰處的竹子營養略差，但都不是百分百。很多竹林都是呈斜坡天然地勢，分上下坡的竹子，冬筍有利條件生長在下坡，陽光溫暖與溼潤土壤最多。
找冬筍的時候可以順着竹鞭往下挖，2年竹 筍在 竹子的40-80公分左右附近4年竹子一般是1米2左右，竹鞭分叉 30公分左右開始有筍。竹鞭在竹林很容易發現，筍都是出在分鞭處，如果不知道從哪挖起，可能筍沒有挖出，還會把無筍的竹鞭損壞又浪費了力氣。正常挖筍要從母枝和母根的前方開挖，盲目的把母竹周圍都挖空，一次性挖出冬筍，很多年都會難挖到冬筍了。
一塊竹林都有主根，也叫母根，其實竹根也分公母，要想挖好冬筍必須先學會分辨母根，冬筍出自母根最多又大個。母根尋找之法，年年都是靠根來繁殖的竹子，有新竹且嫩小，這就是母根分枝，陌生人來竹林，與其盲目尋找冬筍，不如先找找母根，順着母根去挖就一定有冬筍。
