冬筍和春筍雖然都是筍子，但生長的季節喝環境不一樣，口感和外觀差異也比較大，下面來詳細瞭解一下冬筍和春筍有什麼區別。
口感不同
冬筍，在地裏生長，綜合有鮮、甜、鮮的鮮美味道，口味醇厚濃，煮湯燉肉鮮味很濃。
春筍，有種春天青草新芽(類似蘆筍)的那種感覺，偏清新活力的鮮甜，更爽口，多一些青澀苦味，所以一般焯水後吃。可以煮湯也可以炒。
外觀不同
冬筍一般個頭比較小，冬筍顏色不好看一般幹灰色筍衣包裹着的，但是味道極其鮮美，炒菜和燉葷菜都是最好的搭配味道更鮮。
春筍一般個頭比較大，顏色上要比冬筍好看白白的很好看，吃起來比較脆甜，涼拌和炒都可以，煲雞湯，還有燉排骨啊也是營養非常高的。
採收季節不同
冬筍是立秋前後由毛竹發育而成，所以從10月中旬開始就可以挖取。冬筍著名的區域江西和浙江比較出名。
春筍，挖取時間比較長。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;後期，在5月及其後。春筍分佈比較廣泛。
