荸薺吃多了是不會上火的，相反荸薺味甘微寒，是一劑非常好的清熱去火的良藥，臨牀上可用於緩解熱病煩渴、痰熱咳嗽、咽喉疼痛等症狀。具體吃法是，鮮荸薺300克去皮洗淨，榨汁與一匙蜂蜜攪拌，每日2次，還可以將荸薺用水煮熟後直接食用，每天2次，每次吃5~6個即可。需要注意的是，食用前一定要去皮或者洗淨。因爲荸薺生長於水田中，皮上會聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質，還可能有寄生蟲。
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1、治療咽喉腫痛：將荸薺洗淨去皮，絞汁冷服，每次150克。
2、治痰核、瘰癧：荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。
3、防治鼻出血：取荸薺250克，生藕150克，白蘿蔔100克，洗淨切片，煎水代茶飲服。
4、黃疸小便不利：用荸薺250克，打碎煎湯代茶飲，連食數日，有效。
5、治療痔瘡出血：取荸薺500克，洗淨打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約1小時，每日分兩次服，效果佳。
6、治陰虛肺燥、痰熱咳嗽：鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。
7、治癌症放療中或放療後引起的津液虧損，大便祕結：生荸薺20枚(洗乾淨，並用溫水燙)榨汁，然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。
8、治癌症術後、放化療中脾胃虛弱：荸薺60克，香菇30克，嫩豆腐400克，蔥花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。將香菇洗淨，溫水發開去蒂切絲(保留菇水);將豆腐切成小塊狀;將蔥切碎;將荸薺洗淨削皮，並切成小片。取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸後加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。
9、治療酒齇鼻：取鮮荸薺數個，洗淨去皮後攔“腰”切開，將切面緊貼鼻患處輕輕塗抹，使白粉堆積在患處。每次擦過後，切莫立即洗臉，以免影響療效，每日早晚塗抹1次。
10、治癌症病人脾肺兩虛：荸薺100克，蘑菇100克，雞蛋3只，植物油、香蔥、鹽適量。將荸薺洗淨切片;蘑菇洗淨，切片;香蔥洗淨去根鬚，切成蔥花。取雞蛋放入碗內，投入蘑菇、荸薺、油、鹽，用筷子打攪拌勻。再放入燒熱的油鍋中，不停翻炒，待成小塊狀時即可，佐膳服用。
11、治療痰熱咳嗽、淋巴結核和原發性高血壓等症：荸薺、海蜇(浸泡去鹽)各50-100克，煎湯分2-3次飲下，此即清代名醫王士雄的“雪羹湯”，有清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效。
12、治療陰津虛損的便祕:荸薺洗淨去皮，用水煮熟，將水澄清後喝下，再吃荸薺。每日上下午各1次，每次吃5-6個即可。
13、胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、尿赤、便祕之症有良效：用荸薺7-10只、鮮竹葉30g、鮮白茅根30g煎服。一般3-5劑即可見效。
14、輔助治療發熱煩渴、痰熱咳嗽、津液不足等症：荸薺汁、鮮藕汁、梨汁各等量，隨意飲服。
1、荸薺屬於生冷食物，對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
2、荸薺雖然對老人有些好處，但多吃會氣急攻心。
3、荸薺應選擇個大，外皮呈深紫色、芽短粗的，這種荸薺口感甜脆。
4、荸薺一定要去皮吃，因爲荸薺生長在水田裏，其皮易聚集有害、有毒的生物排泄物、寄生蟲以及化學物質。除了荸薺，土豆、紅薯、柿子的皮也不能吃。
5、荸薺屬生冷性食物，脾胃虛寒者忌多食。
6、收汁後荸薺皮上有糖性物質粘附，一定要用涼開水洗過，才宜於手抓。
