韭菜營養豐富，價值也很高，雖然韭菜味道大，但有些人就偏偏獨愛它。現在雖然立秋過去了，但是天氣還是很熱，人也容易上火。那麼，韭菜吃多了會上火嗎?下面一起來看看吧。
韭菜吃多了會上火嗎
韭菜多吃了會上火。
韭菜性溫，偏於溫補，如果大量進食，會導致上火症狀。因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良者不宜食用。夏天的韭菜偏於老化，纖維多而粗糙，不易被人腸胃消化，加之夏季胃腸蠕動功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉。因此夏季較熱時也不宜多食，否則會導致上火腹瀉等危害身體的症狀。兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。
韭菜吃多了會上火，但是適量吃還是可以的。韭菜含有較多的粗纖維，能增進腸胃蠕動，可有效預防習慣性便祕和腸癌。韭菜還含有揮發性精油及含硫化合物，具有促進食慾和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。吃韭菜好處多多，前提要適量食用。
吃韭菜不容易上火的做法
1、韭菜炒蝦仁
材料：
韭菜1把、蝦仁20個、食鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量
做法：
1、韭菜摘淨去根部，控幹水份，切成5公分的段。姜切細絲。
2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗淨、去掉蝦線、控幹水水份，用料酒、少少量的鹽，先醃10分鐘。
3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發熱，下薑絲先煸出香味。
4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點一點兒料酒。
5、看到蝦仁捲成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。
6、看韭菜變軟，快要出水，立即關火，裝盤即可。
2、四鮮韭菜盒子
材料：
麪粉300g、黑木耳50g、蝦米20g、雞蛋4個、韭菜100g、食鹽15g、白糖5g、黃酒10g
做法：
1、幹海米用少許黃酒浸泡1小時以上，韭菜、木耳海米切碎備用。
2、雞蛋加適量鹽，糖，少許水打散下油鍋用筷子快速炒碎盛出。
3、鍋內倒入少許油，小火炒香海米碎。
4、倒入木耳碎一起翻炒，加適量鹽倒入韭菜碎和雞蛋碎，關火，拌勻。
5、適量麪粉+熱水，和成稍軟的麪糰。
6、分成幾個小劑子，擀開，包餡，捏合，捏花邊兒。
7、平底鍋，放入適量油，燒成五成熱時，下入生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。
吃韭菜的注意事項
1、不能跟蜂蜜同食
韭菜辛溫而熱，含大蒜辣素和硫化物，與蜂蜜的食物藥性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有較多的膳食纖維，能增進胃腸蠕動，有瀉下作用，蜂蜜可潤腸通，二者同食易導致腹瀉。韭菜和韭黃都不可與蜂蜜同食。
2、不能跟牛肉同食
韭菜不可與牛肉一起吃，韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。牛肉和韭菜同吃會中毒，在民間方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。
3、不能跟白酒同食
古時曾有“飲白酒，食生韭令人增病”的說法，而在《飲膳正要》中也有“韭不可與酒同食”之類的記載，其道理大致也與食物藥性有關。
是因爲白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
4、不能跟苦瓜蘆薈同食
韭菜不宜和寒涼性食物如苦瓜、蘆薈等同吃，因爲會削弱韭菜的作用。
