我們這裏豌豆比較多，相比之下，毛豆比豌豆更嫩，味道也比較好一些，這是個人口味哈，不是每個人的認爲。有時稍微轉變一下觀念，餐桌就會有驚喜不斷。
雞蛋炒毛豆是一道沒有技術含量的菜，廚房新手都可以隨時炒出一盤出來，它的做法很簡單，但是它的味道卻不簡單，平時可以作爲下酒的菜，也可以搭配粥或者米飯，是一道不錯的快手菜。就是炒的時候，關鍵是把鹽先加，這樣毛豆就比較吸鹽了，雞蛋就不那麼鹹了，如果喜歡吃味的，就加一些尖椒或者小米椒，那味道更棒了。
主料：毛豆250克、雞蛋2個
輔料：植物油20克、鹽5克、紅辣椒1個
做法：1、把毛豆去殼，雞蛋打散攪拌均勻，紅辣椒洗淨切丁
2、熱鍋涼油，油熱8成下毛豆翻炒到出香味，在翻炒到毛豆熟
3、加紅辣椒翻炒均勻,加鹽翻炒均勻，加雞蛋液，等雞蛋液凝固，在雞蛋液均勻沾在毛豆上，翻炒均勻即可
小貼士
雞蛋比較容易吃鹽,而毛豆不容易吃鹽,所以鹽要先加
雞蛋液必須凝固以後在翻炒，這樣雞蛋可以均勻地沾在毛豆上
