薑絲炒大腸 酸香不嗆口的下飯菜

主料 豬大腸350g 薑絲50g 酸菜100g 蒜頭3瓣 青蔥2支 辣椒1根 輔料 白醋2大匙 檸檬汁2大匙 米酒1大匙 鹽少許 太白粉水1大匙 製作步驟

1.大腸洗淨切小段後，放入滾水中，下1大匙鹽、1.5大匙白醋(份量外)，再下大腸段汆燙1分鐘，撈起備用。

2.酸菜洗去鹽份切絲、姜切絲、大蒜切片、青蔥切段、辣椒切斜片備用。起油鍋爆香蒜片與薑絲。

3.加入酸菜、辣椒、蔥段炒香。

4.加入豬大腸大火快炒2-3分鐘，淋上調味料炒勻。

5.淋上太白粉水拌勻即可盛盤。 小貼士 1、市場可買到已處理乾淨的大腸。若買到未處理的大腸，可用鹽巴將生大腸搓一搓，再用麪粉搓揉，待髒污、黏液都被面粉沾附住了變成麪糊，再用清水清洗乾淨。2、若是喜歡較軟嫩的口感，可冷水入鍋小火先煮20分鐘。