你是不是也和我一樣，最喜歡這種寶寶輔食能跟大人飯菜一鍋出的菜式了。對，這個肉龍捲就是，寶寶能吃，大人也能吃。
還可以一次性多做一些冷凍起來，平時來不及做飯的時候，就取出來蒸熱。再搭配點蔬菜湯，這營養就非常全面了。
它的名字就叫肉龍捲，像饅頭、像花捲，裏面還帶着肉餡，就這樣把美味捲起來。
這個肉龍捲可以改變不愛吃肉寶寶對肉肉的印象，夾在綿軟的饅頭中，樣子和口感都變得很特別。喜歡肉肉的寶寶會更愛它啦~
添加註意事項這道輔食適合10個月以上咀嚼能力比較好的寶寶，如果寶寶嘗試過饅頭、花捲、發糕這些，就可以來試試這個肉龍捲了。吃的時候，讓寶寶咬下一小口，然後模仿大人去做咀嚼的動作。每一口不要咬得太大塊兒。
搭配輔食這個肉龍捲不論是第一次吃，還是冷凍後再蒸熱吃，都可以隨意搭配點湯類。在公衆號後臺對話框處回覆“湯”就可以收到它們的做法啦。
肉龍捲
食材：中筋麪粉125g，酵母1g，糖5g，溫水60g，豬肉40g
烹製方法：蒸
是否搭配主食：可作爲寶寶的主食
參考月齡：10個月以上
難易程度：高難度
提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。
＊ 圖文菜譜 ＊
1. 準備食材：中筋麪粉125g，酵母1g，糖5g，溫水60g，豬肉40g。
PS：一般做這樣的中式麪點，用的都是中筋麪粉，在超市很容易買到，類似小麥粉、餃子粉都可以的。
而做蛋糕通常會用到低筋麪粉、做麪包會用到高筋麪粉。
2. 將肉切成小塊。
3. 將肉放到攪拌機中，用絞肉杯攪拌成肉餡。
4. 在攪拌好的肉餡中加入少許亞麻籽油或者蘇籽油、核桃油、橄欖油，還有少許蔥花、薑末（去腥），用筷子攪拌均勻。
PS：如果是給週歲以上的寶寶做這道輔食，可以根據寶寶的口味少加一點點鹽或者和無添加醬油來調味。
加油是爲了讓肉餡的口感更順滑，用其他的植物油比如玉米油、葵花籽油等等都是可以的。我通常在做肉餡的時候，會加亞麻籽油或者蘇籽油，因爲這兩種油的α－亞麻酸含量比較高，但不適合高溫加熱，所以在拌餡的時候滴幾滴進去就最適合了。
5. 取20g溫水，倒入酵母中，混合均勻。
PS：這裏水溫一定不要太高，酵母會失去活性。摸起來是溫乎乎的感覺就可以了。
6. 在麪包機中放入麪粉、混合均勻的酵母水，還有剩下的40g溫水，最好再加一點點糖。
PS：在和麪的時候，加入少許糖，可以提高發酵的速度，更利於麪糰發酵起來。
7. 我一般會用麪包機來和麪，如果沒有面包機自己用手和麪也是一樣的。
8. 將麪糰揉的表面光滑，放到大碗中，蓋上保鮮膜。
PS：因爲稍候要進烤箱發酵，如果不蓋保鮮膜，麪糰表皮容易風乾。
9. 將麪糰放到溫暖的地方發酵至2倍大。
PS：我一般是用烤箱的發酵功能來發酵，這次是用了37度，發酵35分鐘。
如果沒有烤箱，也可以放到陽光直射溫暖的地方來發酵！但是發酵的時間是不固定，有的時候可能會發酵1個多小時。
10. 關於麪糰是否發酵好，不要以發酵的時間來判斷。一定要學會辨別麪糰的狀態，首先麪糰會明顯變大！
11. 然後把面底撥開看看，出現了很多小氣孔，說明發酵得比較好。這個判斷的標準比較好用，如果小氣孔不多，說明發酵得還太到位。
PS：但同時也不要發酵過頭，輕輕一按，麪糰整個就塌下來，還能聞到酸味，即說明發酵過頭了。所以，要隨時觀察，掌握好這個度。
12. 用手把發酵好的麪糰揉一揉，給麪糰排氣。
PS：發酵完的麪糰有一點粘手是很正常的，在案板上薄薄地鋪一層面粉，保證麪糰不粘手就行，隨時粘手隨時再鋪面粉即可。
這一步一定要認真的把麪糰裏的氣都排出來，這樣做好的肉龍捲表面會更光滑，否則變的坑坑窪窪，樣子也不會白白嫩嫩的了！
13. 用擀麪杖把麪糰擀成圖上這樣的橢圓面餅，鋪上肉餡。不用特別糾結薄厚哈，影響不大。
PS：記得在面案上撒一些麪粉，再擀麪餅，這樣麪餅就不會粘在面案上了！
14. 用勺背將肉餡碼得更均勻一些，然後將鋪滿肉餡的麪餅捲起來。
PS：從寬的一邊開始卷，這樣做出的肉龍捲是長條形狀的。
15. 將肉龍捲放到烤箱中繼續發酵15分鐘，二次發酵也非常重要喲。
PS：這一步可以像我這樣在肉龍捲下邊墊上一層油紙防粘。
烤箱的溫度還是37度，發酵15分鐘。
爲什麼說二次發酵比較重要呢，通常在第一發酵結束後，我們揉麪排氣後，麪糰整體又變小了。如果不進行二次發酵，蒸好的肉龍或者饅頭變大的效果也不是很明顯。
二次發酵如果做得好，可以看到肉龍明顯變大，這樣蒸完之後，也會變得白胖白胖的。
16. 將肉龍捲涼水入鍋，放在蒸鍋上蒸20分鐘，把肉龍捲蒸熟即可。
PS：我的蒸鍋放不下那麼長的肉龍捲，所以我把它切塊變成兩段了。
17. 香噴噴的肉龍捲出鍋嘍！稍微晾涼後，就可以把它切成幾段，咬下一口還帶着肉餡的飄香，十分美味！
18. 如果第一次做這個肉龍捲，怕不成功，可以用125克的麪粉來嘗試。待熟練之後，就可以把食材翻倍，多做一些。除了夠寶寶當頓食用，還可以把當頓吃不了的肉龍冷凍起來。
這樣沒有時間做飯的時候，就可以把它取出蒸一個吃起來。
