用料：
韭菜、雞蛋、細粉絲、蝦皮、芝麻油、鹽
步驟：
1、先把雞蛋炒熟備用。
2、蝦皮洗淨，韭菜洗淨切成小段，細粉絲泡軟之後也切成小段。
3、將切好的粉絲倒入切好的韭菜中攪勻。
4、倒入超好的碎雞蛋，充分攪拌均勻。
5、加入蝦皮、適量的鹽、適量的芝麻油，再次攪拌均勻。
6、麪皮提前做好，擀成圓形，將餡料放入麪皮中，像包包子一樣包嚴實。
7、平底鍋放油加熱後，放入包好的韭菜盒子，手握拳用手背將韭菜盒子壓成圓形。
8、用中小火程度煎至兩面金黃就可以出鍋了。
1、把開水倒入麪粉中，用筷子攪拌成溼面塊;
2、待面塊不燙手時，沾乾麪粉揉成光滑麪糰;
3、用保鮮膜覆蓋，餳20分鐘。
說明：
用開水和麪口感會比較好，如果用冷水和的面做出來後將很硬。
用燙麪做出的韭菜盒子，外面的餅皮是外酥裏嫩，口感比涼水面的要好。
冷水和麪，水溫在撮氏30度以下，和出的麪筋道、爽滑，適於煮、烙、煎的食品;
溫水和麪，水溫在攝氏30-50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適於蒸、煎的食品;
熱水和麪，水溫在攝氏70度以上，麪糰柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適於蒸、煎、炸的食品;
攝氏100度的開水和麪，麪糰有粘性，色澤暗，成品口感細膩甜糯，適於炸、烤的食品。
