亂燉是一道混合了多種食材的家常燉菜，口味醇厚、營養豐富，具有補氣血、促進傷口癒合的作用。那麼亂燉怎麼做好吃呢？我們來看看亂燉的家常做法吧！
亂燉的家常做法一
材料：長茄子1根、豆角200g、油適量、鹽適量、醬適量、雞精適量、豬肉50g、土豆1個。
做法：
1、土豆和茄子分別切成滾刀塊。
2、炒鍋中火加熱，下豆角翻炒至顏色變深，然後盛出備用。
3、鍋中倒油，中火加熱，下肉塊翻炒。
4、炒到肉塊變色，下大蔥花炒香。
5、下豆角段翻炒。
6、加1勺香菇醬，炒勻。
7、加適量水，轉大火加熱。
8、待水燒開，下土豆塊和茄子塊。
9、加蓋，轉小火燉20分鐘，出鍋前5分鐘，加適量鹽。
10、最後大火將湯汁收濃，灑適量雞精，翻炒均勻即可。
亂燉的家常做法二
材料：豬蹄2只、排骨500克、雞翅8個、山藥1根、胡蘿蔔1根、大蔥4段、姜4片、普洱茶少許、幹辣椒2個、花椒15粒、八角2顆、甘草2片、草果1顆、香葉2片、蠔油3湯匙(45ml)、鹽1茶匙(5克)。
做法：
1、將豬蹄剁開洗淨。排骨和雞翅洗淨。大蔥洗淨後切段。姜洗淨後切片。
2、將花椒，八角，甘草，草果和香葉裝進一個調料盒。再將普洱茶裝進另一個調料盒(如沒有調料盒，可用紗布袋替代)。
3、將胡蘿蔔和山藥去皮洗淨後切塊。
4、鍋中倒入清水，加熱沸騰後，放入豬蹄，排骨和雞翅焯燙至變色後，繼續煮1分鐘撈出。用清水衝去食材表面的浮沫。
5、將衝淨的豬蹄和排骨倒入鍋中(不放雞翅)，倒入清水沒過食材表面，蓋上蓋子，大火加熱沸騰後，如還有浮沫，用勺子撇去。
6、放入蔥段，薑片，2個調料盒和辣椒，蓋上蓋燉煮40分鐘後，放入雞翅再燉20分鐘，最後倒入胡蘿蔔和山藥塊，調入蠔油和鹽攪拌均勻，再燉煮10分鐘即可。
亂燉的家常做法三
材料：長茄子1根、土豆1個、四季豆200g、西紅柿1個、青椒1個、蔥姜適量、鹽適量、醬油20ml、甜麪醬15g、糖2g。
做法：
1、準備好所有的食材。
2、茄子，土豆切滾刀塊，四季豆掰寸斷。
3、炒鍋倒油爆香蔥姜，放入甜麪醬炒香。
4、倒入茄子，土豆翻炒。
5、把茄子翻炒至軟。
6、然後加入適量的清水。
7、加入醬油。
8、在加少許白糖加蓋燉燒20分鐘。
9、然後放入四季豆。
10、把西紅柿手撕入鍋中，加鹽調味繼續燉燒10分鐘。
11、最後加入青椒加少許雞精大火收汁即好。
亂燉的家常做法四
材料：排骨500g、玉米500g、豆角適量、土豆適量、西紅柿適量、青椒適量、紅椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、醋適量、油適量、蔥適量、姜適量、八角1個。
做法：
1、新鮮排骨和玉米。
2、排骨清洗乾淨後，下熱水鍋焯燙一下，撈出備用，玉米剝去葉子，擇去鬚子，用菜刀斬成小塊。
3、新鮮各種蔬菜。
4、蔬菜洗淨改刀，蔥切段薑切片。
5、鍋裏放適量油，油熱後，把排骨下鍋翻炒一下，加入一點老抽。
6、把切開的西紅柿放進去和排骨一起翻炒，炒出西紅柿的汁水來。
7、把玉米放進去，翻幾下，往鍋裏倒開水沒過排骨，中小火開始燉。此時可以把西紅柿的皮撈出來，放進蔥姜和八角。
8、等到排骨燉到八成熟時，加入一點糖，適量鹽和生抽。
9、將土豆、胡蘿蔔和豆角放進去一起燉。
10、等到菜也燉熟後，湯汁收幹了，加入青紅椒片一起翻炒均勻，加幾滴醋翻炒，停火即可。
亂燉的家常做法五
材料：排骨200克、玉米1根、土豆1個、茄子1個、胡蘿蔔1根、豆角100克、大蔥40克、姜30克、香菜適量、桂皮5克、花椒5克、八角3個、黃豆醬100克、老抽20毫升、鹽適量。
做法：
1、玉米洗淨切段，豆角洗淨切去頭尾，切段，土豆去皮切塊，茄子切滾刀，胡蘿蔔切滾刀。
2、排骨洗淨，瀝乾備用。
3、大蔥切段，姜去皮切片，香菜切段。
4、取一個有深度的鍋，加入少許油，爆香大蔥、薑片、花椒、桂皮、八角，加入洗淨的排骨，翻炒至排骨微上色，夾出排骨備用。
5、將翻炒好的除排骨外的香料用紗布包好紮緊，做成料包。
6、同一個油鍋，放入黃豆醬、茄子、土豆、豆角、玉米、胡蘿蔔，翻炒至蔬菜表面均勻裹上黃豆醬。
7、加入排骨，料包，倒入足量的水，倒入老抽，大火燒開，轉小火，蓋上鍋蓋，燉40-60分鐘，至蔬菜黏軟，放鹽調味。
8、出鍋取出料包，放上香菜即成。
亂燉的家常做法六
材料：排骨200g、土豆1個、四季豆200g、蒜瓣4個、油適量、鹽適量、面豉醬1湯匙、蠔油1湯匙、白糖少許、雞精少許、清水適量。
做法：
1、備好食材。
2、排骨洗淨瀝乾水，土豆去皮洗淨切塊，四季豆去掉經絡折段、浸泡片刻，蒜瓣拍扁去皮。
3、熱鍋，下適量油，倒入排骨;蒜瓣、煸炒片刻，炒至表皮焦黃色。
4、倒入洗好的四季豆。
5、保持大火翻炒片刻。
6、倒入醬油。
7、面豉醬、繼續翻炒均勻。
8、調入蠔油，少許鹽。
9、倒入切好的土豆翻炒均勻。
10、倒進適量的清水，拌勻。
11、遮上鍋蓋大火煮沸後調成中火燜至湯汁濃郁。
12、剩下少許湯汁時，調入雞精，少許白糖翻炒均勻即可裝盆。
