皮蛋怎麼做好吃？皮蛋是我國的一道傳統美食，具有獨特的風味，喜歡的人會非常喜歡吃皮蛋，那皮蛋怎麼做好吃呢？下面就來具體看看吧。
皮蛋怎麼做好吃：擂辣椒皮蛋
原料：皮蛋、辣椒、大蒜、香蔥、鹽、生抽、香油、雞精
做法：
1、準備皮蛋四個，辣椒用手掰段，辣椒一定要選用那種土辣椒特別辣的。
2、大蒜用擂鉢擂成蒜末。
3、皮蛋一個切成四瓣備用，擂好的蒜沫備用。
4、辣椒在炭火上烤至表面起皮，放進裝有蒜末的碗中。
5、用錘子將他們都擂碎，然後加入生抽、雞精、鹽，拌勻。
皮蛋怎麼做好吃：青椒皮蛋
材料：皮蛋3個、二尖條青椒4根、生抽、麻油、味精
做法：
1、皮蛋去殼洗淨，切成塊行擺盤。青椒洗淨切細顆粒。
2、熱油鍋放入青椒炒哈，剷起蓋在皮蛋上。再放麻油，生抽、味精，最後淋上熱油即可。
皮蛋怎麼做好吃：皮蛋蝦仁拌豆腐
原料：皮蛋、豆腐、鮮蝦仁、姜、蒜、鹽、味精、胡椒粉、香油
做法：
1、豆腐切塊，和蝦仁一起用沸水焯一下。
2、豆腐塊裝盤，上面放皮蛋丁和蝦仁。
3、用適量鹽、味精、胡椒粉，少許香油調成汁，澆在碼好的豆腐上即成。
皮蛋怎麼做好吃：宮保皮蛋
材料：皮蛋2只、花生米一把、青紅椒碎末少許、澱粉少許、幹辣椒段2段、小蔥少許、花椒少許、蒜瓣3個、調味汁(生抽糖番茄醬水)1/3碗、醋少許
做法：
1、皮蛋按經度切成四條，就是豎着切。
2、切好的皮蛋放盤子裏，撒一點澱粉，撒一點點水，爲了讓澱粉能附着在皮蛋上。
3、坐鍋熱油，大約180度的中溫，下皮蛋炸，20秒撈出，不要炸老。
4、花生米在熱水裏煮10分鐘。
5、調調味汁，生抽2湯匙，番茄醬少許，糖一點點，水少許，混合好備用。
6、鍋裏少許油，下花椒、幹辣椒、蔥段、蒜末爆香，下皮蛋翻炒幾下，接着下花生米翻炒幾下，接着倒入調味汁，也是翻幾下有點粘稠了，沿鍋邊倒入一點醋，撒紅綠椒末就完成了。
皮蛋怎麼做好吃：雙椒肉沫炒皮蛋
材料：松花皮蛋5個、青紅辣椒各一個、豬肉沫100克、蔥、料酒、老抽、鹽、醋、糖、雞精、香油
做法：
1、松花皮蛋去皮後放鍋裏蒸5分鐘，放涼後切瓣，青紅椒切丁，蔥切末。
2、豬肉餡裏調入料酒，老抽拌勻後稍醃。
3、鍋中下油，油熱後，倒入肉末炒至變色後撈出備用。
4、用餘油，再次加熱後下蔥花炒香，倒入青紅椒丁翻炒。
5、放切好的皮蛋，肉末，翻炒約2分鐘後調入適量鹽，醋，白糖，雞精調味。淋上少許香油，起鍋即可。
皮蛋怎麼做好吃：金沙皮蛋蝦球
材料：蝦仁100克，皮蛋1顆、蛋黃(去蛋白)1顆、鹹蛋黃3粒、蒜頭末2瓣、米酒、鹽、太白粉少許、地瓜粉適量
做法：
1、備好材料，鹹蛋黃、蒜頭切末把醃好的蝦仁，拌勻後沾上地瓜粉備用;
2、起熱油鍋炸好蝦仁(等反潮後再炸比較不易掉粉)，接着切好皮蛋沾粉炸，
3、炸好後先用廚房紙巾吸取多餘的油，起油鍋，下油多一點先炒蛋黃在下鹹蛋黃。
4、炒至起泡後，再下蝦仁與皮蛋拌炒均沾附着金沙就可起鍋，起鍋前撒點蔥花即可。
