叉燒炒蛋

此菜營養豐富，是供給優質蛋白質、維生素及礦物質的良好來源，幼兒食用可健康地成長。

原料：
雞蛋1個，叉燒肉15克，蔥10克，香菜末少許，植物油、精鹽、味精各適量，胡椒粉少許。

製作：
1、將叉燒肉切成黃豆粒大小的丁；蔥切成蔥花；雞蛋打入碗內，加入精鹽、味精、胡椒粉攪勻。
2、鍋置火上，放少許油，將叉燒肉略爆炒一下，然後將叉燒肉、蔥花倒入雞蛋中拌勻。
3、將油放入鍋內，油熱，將雞蛋汁、叉燒肉丁一齊傾入鍋內，用慢火炒，炒至兩面呈金黃色時出鍋，撒上香菜末即成。
4、注意炒蛋要用溫火炒，防止炒煳。

特點：
色金黃，味鮮美。