1、買回來的豬裏脊肉洗淨後擦乾水分切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。
2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在莊記叉燒醬汁裏。
3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。
4、醃製好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。
5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層醃製肉的醬汁，稍幹後再刷一層蜂蜜。
6、將刷好的肉翻面再放入烤箱以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。
1、將梅肉順着切成薄厚相同的長條片兒，厚度大約在1公分之內，蔥切小段，薑切片，蒜切末備用；
2、紅粬米加少許水放鍋中燒開，轉小火熬十分鐘後晾涼，湯就可以提色用了；
3、將麥芽糖用少許開水化開備用，將所有調料全部放進盆中，然後加適量熬好的冷紅粬水一起拌勻；
4、將肉放進醬裏拌勻放少許幹澱粉再抓一下醃兩三個小時就可以了；
5、肉醃好後烤箱上下火各250度預熱幾分鐘，然後將肉擺在箅子上放進烤箱中部開烤，最下邊的發熱管上要放一個托盤墊錫紙，會有油滴下來，最好墊張錫紙；
6、烤15分鐘後端出來刷麥芽糖漿，反個面再接着烤10到15分鐘左右就可以了，出來後再刷一遍糖漿就齊了。
1、選用豬前腿梅花肉，不要切的太厚和太薄 大拇指厚度差不多。用刀叉叉出許多孔以便醃製入味；
2、個人加了少許陳皮增香 可以不下，如要下就熱水燙下洗洗加一起；
3、均勻塗上叉燒醬，醃製5個小時以上。個人醃製了24小時；
4、烤前拿出攤開晾會
5、烤箱提前預熱後200度中層，烤制40分鐘。中間20分鐘的時候翻個身；
6、蜂蜜加少許冷水攪勻；
7、40分鐘時間到的時候，打開刷上蜂蜜烤制3分鐘換面刷上蜂蜜也烤上3分鐘即可；
8、放涼後即能切上盤。
1、將裏脊肉切成2釐米左右厚的大片，五花肉去掉肥膘部分。
2、將叉燒醬厚厚地塗抹在豬肉片的兩面。
3、裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏室醃製12小時。
4、醃製好的裏脊、五花肉取出，放在烤架上塗抹一層叉燒醬。
5、烤箱預熱200度、中層、20分鐘，進行烤制。
6、取出翻面再刷上一層醃汁，入烤箱烤制10分鐘。
7、再次取出翻面，刷上醃汁，烤制10分鐘即可。
1、主要食材，豬前膀肉、叉燒肉調料。
2、將肉切成6釐米長2釐米寬的長條，放入調味料醃製6小時以上。
3、醃製好了撈出控幹，用七成熟的油炸透。
4、在放入蔥姜、原汁小火煮至1小時即可。
5、叉燒肉做好了。
